Окрошка на кефире

Опубликовано 04.05.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда свирепствует летний зной, спасение от него могут подарить три вещи: прогулка по набережной, кондиционер и холодная окрошка. Традиционно этот летний освежающий суп готовится из светлого кваса. Но кулинарные традиции не стоят на месте, сейчас много различных вариантов окрошки: ее делают на основе минеральной воды, кисломолочных напитков – айрана, кефира, сыворотки.

Окрошка может быть как низкокалорийной, так и довольно сытной, тут все зависит от того, какие именно ингредиенты выберет хозяйка. Популярность окрошки вызвана тем, что делается она очень быстро, а, самое главное, из доступных продуктов. Само название «окрошка» произошло от слова «крошево», так на Руси называли смесь мелко нарезанных овощей, мяса и зелени.

В зависимости от того, какие продукты вы выберите для рецепта окрошки на кефире и минеральной воде, будет зависеть ее калорийность. Эксперименты с ингредиентами всячески одобряются, подбирайте наиболее подходящий для вашей семьи состав. В этом фоторецепте представлен достаточно калорийный вариант, он наверняка понравится мужчинам: и голод утолит, и освежит. Если же кефирной окрошкой предстоит угощаться милым дамам, которые переживают о стройности своей талии, то рецепт необходимо слегка подкорректировать, исключить из состава «тяжелые» ингредиенты: вареную колбасу и картофель.



Ингредиенты:
- картофель – 2-3 средних клубня;
- свежий огурец – 3 штуки;
- редис – 6-7 штук;
- куриные яйца – 3 штуки;
- вареная колбаса (можно заменить ветчиной) – 250 грамм;
- пучок зеленого лука;
- кефир 1% - 0,5 литра;
- вода минеральная (негазированная) – 0,5 литра.

Начинаем готовить. Окрошка на кефире с минералкой, рецепт с фото:


Первым делом отвариваем картофель в кожуре. Сливаем горячую воду и ставим под струю холодной, если собираемся готовить окрошку сразу же. Если же время терпит, то пусть остывает естественным путем. Остывшую картошку нарезаем мелкими кубиками.


Теперь нам потребуются сваренные вкрутую куриные яйца (если хотите, то можно заменить их перепелиными, они считаются более вкусными и диетическими, но в этом случае необходимо увеличить их количество). Яйца очищаем от скорлупы. Сделать это проще, если предварительно минут на 10 поместить отваренные яйца под струю холодной воды. Охлажденные яйца измельчаем.


Огурцы моем и также довольно мелко нарезаем.




У редиски отрезаем хвостики и нарезаем на небольшие пластинки.


Колбасу (если не любите с жиринкой, то можно заменить на более диетическую куриную ветчину) также измельчаем.




Смешиваем кефир и минеральную негазированную воду.
Соединяем все нарезанные продукты в кастрюльке, подсаливаем и заливаем разведенным кефиром.
Наливаем окрошку по тарелкам и посыпаем нарезанной зеленью.