Окрошка на айране с васаби

Опубликовано 11.06.2013
Разместил: smaile [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В летний зной спастись от жары помогут не супы и не борщи, здесь нужна вкусная окрошка. Правда, изо дня в день кушать окрошку тоже надоест, поэтому придется запастись терпением и фантазией, чтобы менять хоть как-то ее вкус. Если список ингредиентов особо не изменишь, то вот с закваской проблем возникнуть не должно. Окрошку можно заправлять кефиром, минералкой, сывороткой и даже пивом. А можно воспользоваться национальной турецкой закваской под названием айран.
Айран представляет собой кисломолочный напиток, получаемый при смешивании катыка (простокваши) с водой и солью. Качество айрана зависит напрямую от качества воды, поэтому лучше всего воспользоваться минеральной водой без газа.

Для приготовления понадобится:

- картофель – 5-6 средних картофелин;
- ветчина – 300 гр.;
- редис – 100 гр.;
- огурцы – 300 гр.;
- яйца куриные – 5 шт.;
- зелень (лук, укроп) – по 1 пучку;
- айран – 1,5 л;
- васаби – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.

Не очищенный картофель хорошо вымываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до полной готовности. Затем сливаем воду, остужаем картофель и очищаем его. Нарезаем маленькими.


Яйца отвариваем в течение 7-ми минут, остужаем и очищаем. Режем яйца кубиками ножом или яйцерезкой.


Редис вымываем, обрезаем хвостики и корешки, после чего меленько режем.


Огурцы вымываем, обсушиваем, срезаем хвостики. Режем огурцы тонкой соломкой или кубиками.




Укроп промываем, высушиваем и измельчаем.


С луком поступаем так же: промываем в воде, даем ему немного обсохнуть и измельчаем.




Ветчину просто нарезаем квадратиками.


Все ингредиенты складываем в глубокую кастрюлю, чуть присаливаем и перемешиваем.




Добавляем в кастрюлю немного айрана и васаби, смешиваем.


После того, как васаби равномерно распределится среди ингредиентов, заливаем оставшийся айран и оставляем окрошку охлаждаться. Когда она чуть настоится, можно будет проверить ее на соль и при необходимости подкорректировать вкус.




Подаем готовую окрошку на стол, разлив по порционным тарелкам. Отдельно можно подать как васаби, так и айран.
Приятного аппетита!