Капустняк в мультиварке

Опубликовано 22.04.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В моем детстве была печка. Мы жили в городе в собственном красивом современном доме, но каждую зиму топили печку дровами и углем. И готовила мама всю зиму исключительно на ней. Вся прелесть заключалась как раз в том, что ни на одной плите нельзя было сварить обед так, как томила печь.
Капустняк мне запомнился особенно. Обычно мама начинала готовить его с утра, когда мы еще спали. По дому расплывался такой вкусный аромат жареного мяса с овощами и кислой капустой, и сквозь сон приходило понимание, что ты жутко голоден. Когда кастрюлька была наполнена всем необходимым, мама сдвигала ее в сторону на теплое, но не горячее место, и капустняк томился там несколько часов до самого обеда. Это было божественно! Густой, наваристый… ложка стоит!

Несколько лет назад у меня появилась мультиварка, а я и не подозревала долгое время, что в ней можно приготовить тот самый капустняк из моего детства! Дровяная печь незаменима, но мультиварка делает почти то же самое – долго томит, разваривая, но сохраняя при этом форму всех ингредиентов.
Мой капустняк отличается от маминого тем, что в нем нет свинины и сала. Впрочем, давайте по порядку. Капустняк из квашеной капусты с пшеном - рецепт в мультиварке.

Ингредиенты:
- куриные сердечки – 500 г (1 лоток);
- капуста квашеная – 500 г;
- пшено – 120 г (3-4 горсти);
- лук репчатый – 150 г (1 крупный);
- морковь – 100 г (2 небольшие);
- корень сельдерея – 50-80 г;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- лавровый лист – 3-5 шт.

Советы по приготовлению:
1. Суп приготовлен в мультиварке Panasonic TMH-18, объем кастрюли 4,5 л.
2. Самый вкусный и правильный капустняк – густой. Не хотите густой, уменьшите количество продуктов вдвое.
3. Традиционно капусту нужно использовать только квашеную, а не маринованную. И лучше ту, которую квасили еще в начале зимы – она самая кислая, для капустняка то, что надо. Если вы покупаете капусту в магазине, внимательно читайте состав.
4. Корень сельдерея можно не добавлять, но он дает очень хороший аромат.
5. Из приправ лучше всего подходит именно смесь перцев горошком. Добавлять какие либо травы, другие специи и свежую зелень я не рекомендую.
6. Солите капустняк только в конце приготовления.
7. Время приготовления регулируйте самостоятельно. Капустняк будет готов примерно через 1,5 часа. Дальше начинается процесс томления, и чем дольше, тем вкуснее будет это блюдо.

Куриные сердечки промыть, откинуть, чтобы ушла вода, и выложить в разогретую мультиварку. Обжарить в небольшом количестве масла в режиме «Выпечка» - 7-10 минут.


Если появится жидкость, ее можно слить, но можно и оставить.


Репчатый лук мелко нашинковать, чеснок нарезать тонкими пластинками, добавить к сердечкам.


Перемешать и потомить в том же режиме под закрытой крышкой, пока лук станет мягкий и прозрачный – 10-15 минут.




Корешок сельдерея и одну морковь натереть на крупной терке – для вкуса. Вторую морковь натереть на мелкой терке – это для цвета.


Картофель нарезать мелкими кубиками, пшено тщательно промыть. Выложить в мультиварку.




Квашеную капусту мелко нарезать поперек и добавить в кастрюлю.


Налить воды до отметки и готовить в режиме «Тушение» 2-3 часа. Помешивайте во время приготовления.
Вот этот капустняк томился в мультиварке ровно 3 часа:




Подавать со сметаной, свежей зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!