Веганские гречневые котлеты с овощами

Опубликовано 24.03.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Веганское питание предполагает отказ не только от мяса, но так же и от молочных продуктов, яиц и сливочного масла. Кому-то такое питание может показаться скучным без привычных ингредиентов, однако я уверена - веганские рецепты ничуть не уступают по вкусу. Например, я с удовольствием готовлю вот такие овощные котлеты с гречневой мукой, приготовленные в духовке. Внешне они получаются очень похожими на мясные котлеты, а на вкус - как будто свежеиспеченный хлеб с овощами.

Для приготовления можно использовать любые овощи на ваш вкус. Мне нравятся котлеты с баклажаном, сегодня я добавила к ним брокколи и морковь. Вы можете поэкспериментировать.
Гречневые котлеты с овощами - рецепт без мяса.

Ингредиенты:
- половина крупного баклажана,
- 3-4 соцветия брокколи,
- 1 небольшая морковь,
- четвертинка луковицы,
- 5 ложек гречневой муки,
- соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

С баклажана срежем кожицу, натрем на терке или измельчим в комбайне.

Посолим натертый баклажан и оставим на 10-15 минут, чтобы он выпустил сок и горечь. Образовавшуюся жидкость сливаем.

Измельчим брокколи с луком. Очень удобно в измельчителе, но если его нет, то можно покрошить мелко ножом.

Чем мельче получится крошка из брокколи, тем однороднее будут котлеты по консистенции.

Морковь натрем на мелкой терке, добавим к баклажану. Туда же отправляется и цветная капуста с луком.

Перемешиваем овощи, перчим по вкусу, солить больше не нужно. Добавляем понемножку гречневую муку, тщательно перемешиваем.

Много муки не нужно, достаточно того, что она впитает излишнюю влагу и фарш станет пластичным.

Из фарша формируем котлеты любой формы. Например, вот такие небольшие шайбочки. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и отправляем запекаться при 180 градусах минут 40, пока поверхность котлет не станет румяной. Кстати, при запекании гречневая мука сделает котлеты темными, это нормально.