Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Суп с пельменями
Суп с пельменями
Фалафель в духовке
Фалафель в духовке
Вегетарианский кулич без яиц
Вегетарианский кулич без яиц
Салат с авокадо и курицей "Парадокс"
Салат с авокадо и курицей "Парадокс"
Овощной паприкаш с йогуртом
Овощной паприкаш с йогуртом
Булочки с корицей из дрожжевого теста
Булочки с корицей из дрожжевого теста
Пепероната
Пепероната

Блинчики с мясным фаршем на молоке


Блинчики с мясным фаршем на молоке
Опубликовано 06.02.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Чем хороша масленичная неделя – что можно каждый день пробовать самые разные блинчики: толстые, дрожжевые или тонкие, ажурные, сладкие или соленые, с начинкой или без… Кстати, о начинке. Чаще всего готовят блины с творогом: это очень вкусно и полезно. Но в моей семье предпочитают несладкий вариант – с мясным фаршем. Такие блинчики с мясом на молоке нравятся и взрослым – в качестве сытной закуски, и дети от них в полном восторге. К тому же у нас есть небольшой фамильный секрет – блинчики с мясом мы делаем очень маленькими, практически с мизинчик. Поэтому такие крохотули получаются весьма аппетитными и всегда пользуются большой популярностью. Хотите, я поделюсь с вами хитростью, как без особых трудностей завернуть блинчик так, чтобы он получился таким аккуратным и таким крошечным? И, конечно, рецептом с фото пошагово удачной мясной начинки из телятины и нежных тонких блинчиков?

Ингредиенты:

Для блинчиков:

- 1 яйцо;
- 150 г пшеничной муки;
- 250 мл молока;
- щепотка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка растительного масла – в тесто;
- 0,5 чайной ложки растительного масла – на первый блинчик.


Для начинки:

- 300-350 г мякоти телятины;
- кусочек моркови;
- 1 луковица среднего размера и 1 - маленькая;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 горошины черного перца;
- 1-2 чайные ложки растительного масла;
- соль, перец – по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получается 10-12 блинчиков (на сковороде диаметром 22 см).
Рецепт с фото пошагово:


Варим мясо на маленьком огне до готовности

Начинаем с подготовки начинки для блинчиков. Моем мясо в холодной воде. Маленькую луковичку и кусочек моркови очищаем и моем. В кастрюлю кладем мясо и заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Затем мясо вынимаем, а воду доводим до кипения. Опускаем мясо в кипящую воду, вновь дожидаемся кипения и снимаем шум. Кладем к мясу лук и морковь и варим на маленьком огне минут 30 (если мясо – одним куском). Затем кладем лавровый лист, перец горошком и солим. Варим на маленьком огне до готовности (еще минут 20-30, зависит от мяса).



взбиваем миксером яйцо соль и сахар

Пока варится бульон, приготовим блинчики. В чашу миксера (или комбайна) кладем яйцо, соль, сахар. Хорошо взбиваем миксером.



Влить молоко

Молоко разогреваем на плите или в микроволновой печи до чуть теплого состояния.
Примерно половину от общего количества наливаем во взбитую яичную смесь. И снова взбиваем все миксером.



всыпаем муку

Муку непременно просеиваем – тогда тесто получается более пышное. Затем всыпаем муку.





перемешиваем миксером,

И хорошенько перемешиваем миксером, чтобы не образовалось ни одного комочка.
Затем доливаем остальное молоко, перемешиваем.


Наливаем растительное масло

Наливаем растительное масло, снова перемешиваем. Готовое тесто отставляем в сторонку минут на 10-15.





На сковороду наливаем немного, чуть больше половины половника теста

Затем можно начинать жарить блинчики. Делаем это или на обычной сковороде с толстым дном, или на специальной блинной сковороде (с низенькими бортиками).
На сковороду наливаем растительное масло и сильно разогреваем (если сковорода недостаточно разогрета, первый блин будет «комом» - пристанет). На сковороду наливаем немного, чуть больше половины половника теста. Сковороду при этом поворачиваем и наклоняем, чтобы тесто могло быстро равномерно распределиться по всей поверхности (если тесто не сразу растечется по сковороде, блинчики будут тоще и неравной толщины).
Если набралось в половник меньше теста, чем надо, сразу же наберите еще немного и добавьте в сковороду. Главное при этом - не теряться и действовать быстро. Можно набирать сразу больше теста, но выливать его с осторожностью, учитывая, что часть его должна остаться в половнике.



перевернуть блинчик

Печем блинчики сначала с одной стороны - на среднем огне, примерно 30-35 секунд, а затем с другой стороны – 20-25 секунд.





Готовые блинчики складываем стопочкой

Готовый блинчик переворачиваем на блюдо или тарелку. Так же жарим остальные.
Готовые блинчики складываем стопочкой – один на другой.



остужаем мясо

Оставляем блинчики остывать, а сами займемся мясом, которое уже должно свариться к этому времени. Вынимаем его из бульона и остужаем.





Луковицу мелко нарезаем и пассируем

Луковицу мелко нарезаем и пассируем на растительном масле до мягкости.



Лук и мясо перекручиваем через мясорубку

Лук и мясо перекручиваем через мясорубку. К получившемуся фаршу добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем.





блинчик разрезать на части

1 блинчик (или стопочку из 3-4 штук) кладем на доску. Разрезаем на 4 равных части.



На широкую часть кладем начинку

На широкую часть каждой четвертинки кладем пару чайных ложек начинки (количество начинки зависит от размера блинчика).



Распределяем начинку вдоль широкой стороны

Распределяем начинку вдоль широкой стороны.





Подворачиваем немного широкий край.

Подворачиваем немного широкий край.



заворачиваем начинку с боков

Затем заворачиваем начинку с боков.





скручиваем блинчик к центру

И скручиваем блинчик к центру (то есть острому краю четвертинки блина).



свернуть блинчик

Не переусердствуйте с начинкой – она не должна вываливаться из блинчика (но и мало ее не должно быть!). Скрутите пару таких блинчиков – и приноровитесь с нужным количеством начинки.



заворачиваем всю начинку

Так заворачиваем всю начинку. Получаются небольшие (как мизинчик), аккуратные блинчики. Их можно сразу подавать к столу, можно разогреть на сливочном масле (если вы их готовили заранее).



рецепт блинчиков с мясом

Подаем блинчики с мясной начинкой просто так или со сметаной, майонезом или другим соусом.


рецепт маленьких блинов с мясои

Советы и рекомендации:
Растительное масло используем только рафинированное.
Вместо растительного масла можно применить сливочное. Но обязательно качественное (проверенное), с большим содержанием жира и без никаких добавок. Перед добавлением в тесто сливочное масло необходимо непременно растопить.
Готовить блинное тесто можно и без помощи миксера, обычным венчиком (правда, так будет несколько дольше).
Для блинчиков с мясом можно использовать не только телятину, но и нежирную свинину, курятину или индюшатину.
Автор – Наталия Тищенко

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

06.02.2015 / 17:14
Готовили недавно подобные блинчики. Экспериментировали с рецептом, добавляя в тесто немного перемолотого риса. Получилось вроде бы неплохо, но небольшие крупинки от риса все равно остаются. Так что лучше остановиться на этом готовом рецепте и не проводить такие эксперименты. Поскольку есть блинчики все равно же потом придется самим. Тем более что при добавлении рафинированного растительного масла в тесто блинчики лучше жарятся и получаются не такими уж и жирными. А очень жирные блины на сливочном масле мне не очень нравятся, лучше вместо него использовать качественное растительное масло.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Рита Печенье "Дамские пальчики" в домашних условиях
Арина Индейка в сметанном соусе на сковороде
Люда Шоколадный пирог с творожными шариками в мультиварке
Люба Рыбный пирог в мультиварке
Вера Блюдо – дуэт кукурузная каша и минтай на пару в мультиварке
Мария Ленивая пицца в виде оладьев
Мария Пицца из слоеного бездрожжевого теста
Гость: Посевалки на Старый Новый год 2022
Гость: Посевалки на Старый Новый год 2022
Гость: Быстрое отбеливание кожи лица в домашних условиях
Гость: 15 основных начинок для роллов в домашних условиях
Котеечка: Поздравления на Новый год 2022 в стихах, смешные и короткие

Мастер-класс


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN