Чатни из яблок, апельсинов, изюма

Опубликовано 18.11.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Чатни из яблок, апельсинов и изюма со специями. Апельсиновый чатни хранится в холодильнике целый месяц. Это превосходная замена традиционным джемам, которые используют в качестве прослойки для торта. Попробуйте приготовить песочный пирог с апельсиновым чатни или обычный сэндвич. Почувствуйте вкус Индии.

На приготовление апельсинового чатни понадобится 60 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получается 600 г чатни.

Ингредиенты:
- апельсин – 1 шт.;
- яблоко – 2 шт.;
- изюм – 100 г.;
- сахар – 150 г.;
- мускатный орех – 1 шт.;
- корица – 10 г.;
- гвоздика – 3 шт.;
- лимон – 1\2 шт.

В чатни должны присутствовать все вкусы. В сладком чатни из яблок, апельсинов и изюма не бывает ничего соленого и жгучего, но остальные вкусы остаются: кислый, сладкий и пряный. Кислый это лимон, сладкий – яблоки и сахар, пряный – специи.


Берем яблоки, вырезаем сердцевину и режем их мелко. Кожицу оставляем.


Чистим апельсин. Кожуру апельсина вместе с цедрой режем мелко, кипятим в небольшом количестве воды отдельно 15 минут. Мякоть апельсина режем кольцами.


Кладем яблоки и апельсины в посуду с толстым дном, добавляем сахар, изюм, выжимаем сок половинки лимона. Кладем целые гвоздики и сваренную апельсиновую цедру, тушим, закрыв крышкой примерно 45 минут.




В самом конце добавляем корицу и целый тертый мускатный орех. Снимаем чатни из яблок, апельсинов и изюма с огня, когда апельсиновая кожура станет почти прозрачной. В результате получится очень густой и ароматный чатни.


Раскладываем готовый апельсиновый чатни с яблоками и пряностями в банки и прячем в холодильник.