Торт «Инь и Янь» с кремом из сгущенки и молока

Опубликовано 19.03.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если вы любитель домашней выпечки, то обязательно попробуйте приготовить бисквитный торт Инь Янь со сгущенкой, рецепт с фото простой. Торт с тающим, мягким, пропитанным бисквитом обязательно понравится и не оставит равнодушным никого за столом. Это торт в меру сладкий, не затратный, не приторный. Это торт внушительных размеров, подойдет, когда гостей планируется не менее 10-12 человек.


Ингредиенты:
- 5 крупных яиц или 7 мелких;
- 3 ст. л. искусственного меда;
- 1 ст. сахара;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. соды, гашенной уксусом;
- 1, 5 ст. сметаны;
- 1,5 стакана какао (это не описка, именно столько);
- 2,5 ст. муки;
для крема:
- 200 г. масла сливочного не соленого;
- 1 банка вареной сгущенки;
для пропитки:
- 2 ст. сметаны;
- 0.8 ст. сахара;
для глазури:
- 2 ст. л. какао;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. масла сливочного;
- 5 ст. л. воды или молока.

Вбиваем яйца в глубокую, не менее 3 литров миску. У меня было 5 крупных яиц, но в некоторых было по два желтка. Добавляем к яйцам сахар и соль.


Взбиваем яйца с солью и сахаром в пену. Времени это у меня с миксером занимает от трех до четырех минут. Добавляем мед и сметану. Взбиваем еще раз. Мед и сметану обязательно добавлять одновременно. Жирность сметаны в тесте этого торта не имеет значения (и 10% подойдет и 30% не испортит), в отличие от жирности сметаны для крема, которая должна быть не ниже 19 %.


Гасим соду уксусом и добавляем в яичную массу.


Далее добавляем обязательно одновременно муку и какао.




Перемешиваем и тесто готово.


Выпекаем 3 коржа при температуре 200 градусов в смазанной растительным или сливочным маслом форме, разрезаем каждый корж на две части.




Готовим пропитку: взбиваем сметану с сахаром в течение 3 минут миксером.


Пропитываем каждый из слоев бисквитного теста вначале сметанным кремом.




После чего готовим крем из масла и сгущенки и поверх сметанного крема кладем слой крема из сгущенки.


Смазываем так все коржи, кроме самого верхнего. Его смазываем тонким слоем крема из сгущенки, рисуем методом проб и ошибок знаки «Инь» и «Янь».




После чего варим шоколадную глазурь. Смешиваем сахар, какао, воду и масло сливочное.


Варим на медленном огне 3 минуты от закипания. После чего хорошо охлаждаем.




Одну из половин торта смазываем толстым слоем крема из сгущенки. В круглое углубление наливаем шоколадную глазурь.


Вторую половину торта и его края смазываем остывшей шоколадной глазурью. Даем торту 7-10 часов пропитываться и подаем к столу.


Приятного аппетита!