Порционный омлет с колбасой и овощами

Опубликовано 04.11.2014
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Завтрак должен быть разнообразным, полезным и вкусным. Порционный омлет с колбасой и овощами отлично подходит в качестве блюда на завтрак, тем более, что разнообразить можно не только начинку, но и подачу. Порционная подача омлета с начинкой очень удобна, к тому же выглядит омлет в небольших керамических формочках ярко, аппетитно и необычно. С начинкой можно экспериментировать – добавлять отварное мясо или курицу, свежие овощи, зелень, сыр, брынзу и даже макароны или отварной рис. А можно еще приготовить яйца-кокот на завтрак по-итальянски.
Омлет с полукопченой колбасой и овощами – это вполне самодостаточное блюдо, достаточно сытное, но не очень калорийное. Несмотря на миниатюрный объем формочек, голодным никто не останется, но и тяжести после еды не будет.
Омлет с колбасой и овощами в духовке - рецепт.
Ингредиенты на 2 порции:
- полукопченая или вареная колбаса – 100 гр;
- яйца – 2 шт;
- помидоры – 1 крупный;
- болгарский перец – 1 шт (или по половинке перцев разного цвета);
- эстрагон - 2-3 веточки;
- петрушка – 2-3 веточки;
- соль – по вкусу;
- черный перец молотый - 2 щепотки;
- паприка – 2 щепотки;
- молоко – треть стакана;
- мука – 2 ч. л.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы омлет из яиц получился вкуснее и ароматнее, колбасу нужно слегка обжарить. Полукопченую или вареную колбасу режем толстыми кружочками 1-1,5 см. толщиной. Если для омлета берете ветчину или копченую колбасу, то можно не обжаривать.

Сладкий перец (желательно разных цветов) режем небольшими кубиками или тонкими брусочками.

Помидоры от кожицы не очищаем. Разрезаем пополам, затем режем некрупными кусочками. Кстати, для приготовления омлета можно использовать замороженные овощи (они добавляются в омлетную смесь без разморозки).

Готовим омлетную смесь. К яйцам добавляем соль, молотый черный перец и сладкую молотую паприку (специи добавляйте на свое усмотрение).

Венчиком взбиваем все до однородности. Хорошо взбитая масса будет однородной, с небольшой шапочкой плотной пены.

В омлет с колбасой нужно добавить немного муки – тогда он получится плотнее, но останется нежным, мягким и не будет опадать при остывании. В муку вливаем 2 ст. л. холодного молока (или воды). Ложкой перемешиваем пока мука полностью не увлажнится. Затем растираем все комочки, масса должна быть совершенно однородной.

Добавляем муку с молоком во взбитые яйца. Вливаем оставшееся молоко и венчиком все взбиваем.

Зелень эстрагона и петрушки (у эстрагона берем только листочки) мелко режем и вместе с кусочками сладкого перца и помидорами добавляем в омлетную смесь.

Колбасу обжариваем на сухой сковороде до легкого румянца (можно оставить кружочки целыми или разрезать на 2-4 части). Вместе с вытопившимся жиром выкладываем на дно порционных формочек.

Заливаем колбасу омлетной смесью с овощами и зеленью. ставим в горячую духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 10-12 минут верх омлета с овощами и колбасой станет плотным – это признак того, что омлет готов.

Готовый омлет получится пышным, ярким, очень аппетитным и ароматным. Подавать к столу его нужно сразу как достанете из духовки, дополнив сыром и свежими овощами.