Аджика из кабачков и патиссонов

Опубликовано 22.09.2014
Разместил: Хризантема [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Аджика из кабачков – одна из самых нежных и в то же время острых соусов, пользующихся огромной популярностью практически у всех хозяек. Нежная мякоть кабачка (патиссона) смягчает остроту перца и чеснока, не перебивая их вкуса, и придает смеси неповторимую легкость и запах лета. Приготовить такую аджику смогут даже малоопытные хозяйки, гарантировав себе искреннюю благодарность домашних, которым обязательно придется по вкусу аппетитная закуска.
Аджика из кабачков и патиссонов - рецепт приготволения на зиму.

Ингредиенты:
- кабачки и/или патиссоны – 3 кг;
- болгарский сладкий перец – 4 штуки;
- перец острый – 2-3 средних штуки;
- помидоры – 1,5 кг;
- морковь – 3 штуки;
- чеснок – 2-3 головки;
- красный и черный перцы молотые – 2 стол. ложки;
- соль – 2 стол. ложки;
- сахарный песок – 100 г;
- подсолнечное масло – 200 г.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для того чтобы приготовленная аджика была сочной и нежной, кабачки стоит выбрать молоденькие, с тонкой кожицей и несформировавшимися семенами. Все овощи перебрать и тщательно вымыть в проточной воде.
Кабачки очищаются от кожуры и режутся некрупными кольцами. Из болгарского и острого перца нужно удалить семена и тоже нарезать. Чеснок и морковь чистим, помидоры разрезаем пополам.

2. Используя мясорубку или кухонный комбайн, поочередно измельчаем кабачки и патиссоны, помидоры, перец с морковь и чесноком до образования однородной массы.

3. Смешиваем все ингредиенты аджики из кабачков в большой кастрюле, добавляем соль, сахар и растительное масло, после чего ставим все это кипятиться.

4. Довести смесь до закипания можно на большом огне, а затем уменьшить пламя и тихонько кипятить минут 40. Для исключения пригорания, периодически аккуратно помешивайте массу.

Пока аджика из кабачков и патиссонов варится, необходимо позаботиться о таре, в которую будет закатываться готовый продукт. Если закуску планируется использовать сразу же, не оставляя для длительного хранения, банки можно просто тщательно вымыть. Если же аджика из кабачков будет храниться до зимы, лучше перестраховаться и простерилизовать их. В крайнем случае – просто ошпарьте каждую кипятком.

5. Не позднее 5-10 минут до завершения варки, нужно добавить в кастрюлю молотый перец.
Сразу же, после снятия кастрюли с плиты, разлить аджику по банкам и плотно укупорить крышками.

Аджика из кабачков и патиссонов на зиму готова! Она великолепно оттеняет любые виды мяса, отлично подчеркивает вкус как картофельных, так и макаронных блюд, да и как самостоятельная закуска очень даже хороша. Думается, теперь вам решение вопроса что приготовить на обед быстро и вкусно будет давать намного легче.