Чили на зиму (маринованный без стерилизации)

Опубликовано 22.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

На самом деле существует очень простой способ мариновки чили на зиму, согласно которому перец заливается уксусом 9% и закатывается в банки. В итоге получается очень острая заготовка, которую под силу съесть только самым неуязвимым. Существует и более «щадящий» метод мариновки, причем без стерилизации, что немного упрощает процесс приготовления. Маринованный перец чили не такой острый и не такой горький как свежий. Зимой эта перчинка придется по вкусу вашим гостям, а также дополнит многие первые и вторые блюда.

Маринованный перец чили на зиму - рецепт приготволения.

Ингредиенты на 1 баночку 350 мл:
- красный перец чили – 200 г;
- вода ;
для маринада – 300 мл;
- соль – 0.5 ст. ложки;
- перец горошком – 5-6 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- винный уксус – 3 ст. ложки;
- розмарин, кинза и базилик – по веточке.

Рецепт с фото пошагово:

Так как перец чили согласно этому рецепту готовится без стерилизации, то его нужно обдать кипятком, причем несколько раз (хотя бы трижды с перерывом по 10 минут). Кипяток сделает чили слегка мягким, но вместе с тем, он останется довольно упругим, также немного уйдет горечь. Можно также оставить перец в кипятке на 2-3 минуты, особенно, если вы выбрали большие стручки.

Затем сложить в стерильную банку чили, крупные перцы можно разрезать пополам. Выбирайте для заготовки маринованного чили на зиму небольшие баночки, ведь это не маринованные огурцы, которые съедаются в больших количествах сразу после открытия банки.

Очищенный чеснок нарезать кусочками и отправить в банку к чили.

Маринад для маринованного перца чили на зиму готовится просто: в воду
добавляются травы (кинза, розмарин, базилик), перец горошком, сахар и винный уксус.
Кипятится маринад не более 4-5 минут.

Залить чили кипящим маринадом и сразу закатать банки крышками. Как и другие заготовки на зиму, эту острую вкуснятину следует замотать в плед, остудить, а затем хранить не более года в подвале.