Вишневое варенье с грецкими орехами

Опубликовано 29.07.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Как приятно долгой холодной зимой открыть приготовленную своими руками баночку джема или варенья. И вспомнить приятное тепло солнечного лета… А тем более, если варенье не совсем обычное, например, из спелой сочной вишни с орехами и ромом. Собственно, рецепт именно такого варенья мы и хотим вам предложить.

Варим вишневое варенье с грецкими орехами и ромом.


Ингредиенты:
- вишня свежая – 550 г;
- загуститель для варенья – 10 г;
- сахар – 500 г;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- ванилин – щепотка;
- ром – 2,5 ст. л.

Для получения качественного варенья надо правильно выбрать вишню. Ягоды должны быть свежими и спелыми (одинаковой степени зрелости). Загнившие и поврежденные плоды удалить.
Вишню освободить от листочков и веточек, после чего хорошо промыть холодной водой.
С помощью специального приспособления вынуть из ягод косточки. Если у вас нет косточкоудалителя, можно воспользоваться обыкновенной булавкой.


Вытекающий в процессе удаления косточек сок собрать.
Вишню выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, туда же вылить сок. Ни в коем случае не пользоваться для приготовления вишневого, с грецкими орехами, варенья железной, медной или с поврежденной эмалью посудой, так как это приводит к разрушению витамина C.


Поставить на маленький огонь, дать закипеть и варить вишню до размягчения (10 минут).
Пока варится вишня, ядра грецких орехов измельчить острым ножом с широким лезвием.


Загуститель для варенья смешать с 3 столовыми ложками сахара.




Всыпать в кастрюльку. Хорошо перемешать и довести до кипения.


Насыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить 4 минуты, периодически помешивая деревянной ложкой. Огонь при этом не добавлять!




Образовавшуюся при варке пену аккуратно снять.
Добавить ром, ванилин и орехи. Тщательно перемешать.


Огонь выключить. Варенье из вишни с грецкими орехами и ромом сразу же разлить в нагретые банки. Кстати, банки и крышки надо подготовить заблаговременно: вымыть их в растворе пищевой соды и простерилизовать.
Баночки герметически укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком состоянии до полного остывания.
Охлаждение – воздушное.
Готовое вишневое варенье имеет приятный рубиновый цвет и восхитительный аромат. Ягоды полностью сохраняют свою форму, а грецкий орех и ром вносят нотку пикантности.
Такое варенье идеально дополнит вечернее чаепитие, особенно в сочетании с ароматным свежевыпеченным хлебом с хрустящей корочкой.



Советы по приготовлению:
1. В качестве загустителя можно использовать «Желфикс 1:1» или «Желин».
2. Ванилин можно заменить ванильным сахаром, которого понадобится 10 граммов (1 пакетик).
3. Вкус вишневого варенья с грецкими орехами не проиграет, если ром заменить вишневой водкой.