Рецепт пирога с творожным сыром

Опубликовано 22.05.2011
Разместил: Поваренок [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Предлагаем вам рецепт пирога с творожным сыром.
Для этого пирога подойдет любое тесто: слоеное, дрожжевое, даже песочное - без разницы.
Вся соль - в начинке.

Основа для нее - мягкий сыр Рикотта (ригутта), который можно купить, на крайний случай, подойдет любой другой творожный сыр.

Для начинки:
- 200 грамм творожного сыра;
- 200 грамм шпината, который нужно на пару минут поместить в кипяток, откинуть на дуршлаг и быстренько отправить под холодную воду. Нарезать не очень мелко (если шпината нет, то можно обойтись петрушкой);
- 200 граммов любого фарша (например, по 100 грамм говядины и индюшатины);
- большая луковица;
- соль и перец - на ваш вкус.

Один из вариантов теста - пресное. Для него понадобится:
- примерно 2-2,5 стакана муки;
- 200 грамм сметаны;
- 2 яйца;
- щепотки соли;
- щепотка соды, которую нужно погасить уксусом.

Итак, нагреть сковороду, налить 2-3 столовые ложки растительного масла, например, оливкового. Измельчить и обжарить лук, прибавить фарш, немного потомить под крышкой, но не зажаривать, пусть просто выпарится жидкость, но никаких хрустящих корочек. Выключить огонь, прибавить шпинат и рикотту, посолить, поперчить.

Замесить тесто. Разделить на две неравные части.Тонко раскатать большую часть, чтоб получился круг, которым можно было застелить не только дно, но и бортики формы.

Уложить тесто в форму (не забудьте смазать ее маслом и посыпать мукой, сверху выложить начинку).

Раскатать тонко меньшую часть теста, уложить сверху, аккуратно защипнуть края. Дать постоять немного, смазать верх желтком и часто наколоть вилкой.



Печь при температуре около 200 градусов, минут 15-20.
Если вы любите пироги с сыром, то пирог с луком и сыром не оставит вас равнодушными.
Приятного аппетита!