Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Крем-суп из кукурузы с миндалем
Крем-суп из кукурузы с миндалем
Рататуй - рецепт, как в мультфильме
Рататуй - рецепт, как в мультфильме
Салат из сырой тыквы и топинамбура
Салат из сырой тыквы и топинамбура
Чатни из черешни с яблоками на зиму
Чатни из черешни с яблоками на зиму
Компот из малины на зиму без стерилизации
Компот из малины на зиму без стерилизации
Бутерброд-салат «Божья коровка»
Бутерброд-салат «Божья коровка»
Макароны с кабачками и помидорами
Макароны с кабачками и помидорами

Окрошка на кефире со щавелем


Окрошка на кефире со щавелем
Опубликовано 29.06.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для жарких летних дней окрошка – идеальное решение быстрого, легкого и сытного обеда или ужина. Традиционно готовят ее на хлебном квасе, но рецепты окрошки на кефире пользуются не меньшей популярностью. Кроме кваса и кефира используют минеральную воду, йогурт, сметану, разведенную минеральной водой и даже некрепкое пиво. А в старину окрошку и вовсе готовили на огуречном или капустном рассоле.

Что положить в окрошку? Поскольку готовят окрошку в основном летом, то прежде всего – это овощи: вареный картофель, огурцы, редис, зеленый лук и всевозможная зелень. Чтобы окрошка на кефире получилась более сытной и с богатым вкусом, в нее добавляют вареные яйца и мясные продукты – отварную говядину, телятину или свинину, вареную курицу, ветчину или колбасу. Если окрошка готовится с добавлением отварной рыбы, то лучше выбрать рыбу с нейтральным или чуть сладковатым вкусом (судак, треска).

Окрошка на кефире со щавелем готовится без добавления в рецепт мясных продуктов, но вы можете добавить отварное мясо или курицу.

Ингредиенты:
- щавель – 1 пучок;
- картофель вареный – 6-8 шт;
- яйца вареные – 3 шт;
- свежие огурцы – 3-4 шт;
- редис – 10-12 шт;
- лук зеленый – 1 пучок;
- петрушка, укроп – по 1 пучку;
- кефир нежирный или обезжиренный – 1 литр;
- соль – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:


листочки щавеля нарезать

Для приготовления окрошки на кефире нам понадобятся нежные, молодые листочки щавеля. Промываем щавель под холодной водой, ножки выбрасываем. Листики складываем стопкой и разрезаем полосками по длине. Затем шинкуем мелко.
Любители щавеля могут взять на вооружение рецепт вкуснейших пирожков.


Мелко режем зеленый лук

У перьев зеленого лука белую часть отрезаем. Мелко режем лук колечками.



огурчики нарезать

Если огурцы с плотной, толстой кожицей, ее срезаем. Молоденькие огурчики чистить не нужно, сразу режем их мелкими кубиками. Если любите более густую окрошку, то огурцы можно натереть на крупной терке.



Картофель нарезать

Картофель отвариваем заранее и даем ему полностью остыть. Остывший картофель нарезаем мелкими кубиками, но крупнее, чем огурцы и другие ингредиенты.





мелко рубим зелень

Всю необходимую зелень для рецепта окрошки на кефире промываем под холодной водой, заворачиваем в полотенце и слегка отжимаем. Затем мелко рубим.



Нарезаем кубиками яйца

Яйца отвариваем вкрутую. Заливаем холодной водой, остужаем. Нарезаем кубиками. Немного желтка оставляем для подачи блюда. Вообще же, чтобы окрошка с цавелем была готова быстрее, яйца и картофель желательно отварить заранее – тогда останется только нарезать все продукты и залить кефиром.



Редис натираем

Редис натираем на крупной терке. Пока не смешиваем его с другими продуктами.



разминаем толкушкой  щавель и лук

Берем нарезанный щавель и зеленый лук. Присыпаем солью (достаточно 1-2 щепотки), разминаем толкушкой чтобы зелень дала сок.





добавляем к зелени остальные ингредиенты

Минут через 5-7 добавляем к зелени остальные ингредиенты – картошку, яйца, редис, петрушку, укроп и огурцы. По вкусу солим, перемешиваем.



Заливаем кефиром

Заливаем хорошо охлажденным кефиром, размешиваем и убираем окрошку в холодильник на 20-30 минут чтобы она настоялась.



рецепт окрошки на кефире

Подаем окрошку, приготовленную на кефире с щавелем охлажденной, посыпав сверху зеленью и раскрошенным яичным желтком. За счет добавления щавеля окрошка получается слегка кисленькой и очень хорошо освежает в жару. Приятного аппетита!


рецепт постной окрошки со щавелем

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Домашний хлеб без яиц
Лада Квашеная капуста с морковью на зиму
Гость Подлива как в советской столовой
Гость Пирог "Зебра" на молоке
Серёга Гуляш из куриных желудков с подливкой
dream: Вишневое мороженое в домашних условиях
Наталья Вишневое мороженое в домашних условиях
Марина Маринованная слива на зиму
Гость: Мелатонин в спорте и бодибилдинге: правила приема гормона роста
Гость: Конкурсы на Новый год 2020
Гость: Льняное масло: польза и вред, как принимать
Гость: Льняное масло: польза и вред, как принимать
Ольга: История чая

Мы в Дзене

zen

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!