Спагетти со шпинатом, цукини и чесноком

Опубликовано 17.05.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин


Постный вариант спагетти. Несмотря на то, что все основные ингредиенты - цукини и шпинат - казалось бы, лишены яркого вкуса, сочетание этих компонентов рождает очень оригинальный ненавязчивый вкус. А уж если перед подачей посыпать спагетти со шпинатом, цукини и чесноком тертым пармезаном! Блюдо просто выше всех похвал. И простое, и вкусное.

Ингредиенты:
- спагетти на 2 порции,
- 1 цукини,
- 2 горсти свежего шпината,
- 4 ст.л. оливкового масла,
- 2 крупных зубчика чеснока,
- несколько каперсов,
- соль по вкусу.

Отвариваем спагетти по инструкции на упаковке. А пока они варятся, успеем приготовить соус из шпината, цукини и чеснока.

Листья шпината промоем и мелко нашинкуем ножом. Можно и в измельчителе. Чеснок нарежем крупными слайсами, а цукини кружочками (если цукини небольшого диаметра) или полукружочками (если среднего).


Разогреем на сковороде оливковое масло. Можно сказать, что масло и будет базой этого овощного соуса, поэтому масла должно быть много. Обжариваем до румяности чеснок.


Добавляем к чесноку нарезанный цукини и каперсы. Солим и обжариваем цукини с чесноком в течении трех-пяти минут под крышкой, чтобы влага не испарялась.




Добавляем нашинкованные листья шпината в последнюю очередь.


Перемешиваем и тушим соус из цукини, чеснока и шпината в течении пяти минут под крышкой.
Любители шпината могут приготовить вкусный и яркий открытый пирог.




Когда будут готовы спагетти, сливаем с них воду и перекладываем на сковороду с соусом. Аккуратно и тщательно перемешиваем, прогреваем вместе с соусом в течении одной минуты, затем снимаем с огня.


Подавайте спагетти со шпинатом, цукини и чесноком сразу же, посыпав по желанию тертым пармезаном.
Приятного аппетита!