Уха постная

Опубликовано 29.03.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


С давних времён на Руси во время постных дней в каждом доме готовили щи, рассольники и, конечно же, уху. Ведь уха изначально является постным блюдом, т.к. основные ее ингредиенты - это овощи, коренья и рыба. Готовить уху можно по-разному, но каждый раз на столе будет вкусное и ароматное блюдо, которое великолепно насытит всю семью.
Очень вкусная уха получается, когда она приготовлена не на воде, а на рыбном бульоне. Для приготовления такого бульона чаще всего используются рыбьи головы, хвосты, хребты или мелкая рыба. После того, как бульон сварен, его процеживают, чтобы в уху не попали мелкие кости, и он готов к дальнейшему использованию. Обычно для приготовления постной ухи используется речная рыба, но и из морской рыбы уха также получается вкусной.


Ингредиенты:
- рыбное филе – 300 г.;
- морковь – 1 корень;
- картофель – 2 клубня;
- лук репчатый – 1 головка;
- зелень петрушки – 1 пучок.

Рыбу для постной ухи споласкиваем, сушим салфеткой и режем на небольшие куски.


Клубень картофеля чистим от кожуры, споласкиваем и режем средними кубиками.


Заливаем водой, чтобы не потемнел.
Морковку также чистим, моем и измельчаем маленькими кубиками.


Картошку и морковку укладываем в кастрюльку, заливаем литром горячей воды, солим и ставим на плиту вариться.




Когда картофель свариться до полуготовности, в уху кладём порезанную рыбку, перемешиваем и варим дальше. Если образуется пенка, снимаем её шумовкой. В конце приготовления кладём в уху лавровый лист и несколько горошин черного перца.


Тем временем зелень петрушки моем, сушим полотенцем и мелко-мелко рубим ножом.
Согласно рецепту готовую постную уху отставляем в сторону, добавляем свежую зелень, закрываем кастрюлю крышкой и настаиваем в течении 10-ти минут.




Подаём постную уху, разлив по глубоким тарелочкам. Приятного аппетита!