Постные щи с фасолью и чечевицей

Опубликовано 20.12.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Фасоль и чечевица сделают постные щи более сытными и питательными. В некотором смысле они заменят в супе мясо, так как богаты белком. Разница лишь в том, что белок этот растительный, более полезный и диетический, чем животный.

Лучше использовать разные типы фасоли и чечевицы, они обладают не только разным цветом, но и химическим составом, таким образом, организм получит больше витаминов.
Я готовлю щи без картофеля, так как он слишком калориен. Вместо картофеля использую цукини или кабачок.

Ингредиенты:

- горсть фасоли;
- горсть чечевицы;
- четверть кочана капусты белокочанной;
- 3-4 моркови;
- половина луковицы;
- 1 цукини;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль;
- кориандр;
- черный перец.

Фасоль и чечевицу лучше отварить отдельно, так как с ними бульон не получится прозрачным. Я замачиваю их на ночь в воде чтобы сократить время варки. Размоченные фасоль и чечевица варятся максимум полчаса.


Пока варятся фасоль и чечевица, как раз приготовим все остальное. Начнем с зажарки. Режем мелко лук и морковь, обжариваем на оливковом масле.


Капусту мелко шинкуем.


Добавляем нашинкованную капусту к моркови и луку и тушим пару минут.




У меня бульон на воде, но для постного супа можно взять овощной или грибной бульон. Вливаем воду или бульон, солим, приправляем кориандром и перцем и доводим суп до кипения. Накрываем крышкой и варим щи 20 минут.


Через 10 минут можно закинуть в щи нарезанный кубиками цукини и промытые вареные фасоль и чечевицу.




Еще через 10 минут суп будет готов. Говорят, что щам нужно настояться в течении часа для более наваристого вкуса.
Приятного аппетита!