Цветная капуста под сливочным соусом с цукини и грибами

Опубликовано 04.04.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин


Цветная капуста обладает практически нейтральным вкусом, поэтому ее необходимо комбинировать с более яркими и сильными по вкусу ингредиентами. Очень хорошо получается капуста, запеченная в духовке под соусом из овощей или грибов.

Хочу предложить вам рецепт - цветная капуста в сливочным соусом из цукини и грибов. Для приготовления и я использую сыр рикотта, но подойдут так же сливки либо соус бешамель.

Ингредиенты:
- кочан цветной капусты,
- 2 цукини,
- 100 гр. рикотты,
- щепотка сушеных белых грибов,
- 1 ст.л. тертого сыра пармезан,
- соль и белый перец по вкусу,
- мускатный орех.

Сушеные грибы размочим в небольшом количестве теплой воды. Даже щепотка белых сушеных грибов способна кардинально изменить вкус блюд с цветной капустой.


Капусту разбираем на соцветия, отвариаем на пару до полуготовности.


А пока готовится капуста, сделаем соус. Погружным блендером взбиваем цукини, очищенные от кожицы, размоченные грибы (с водой, в которой грибы отмачивались) и рикотту.


У нас должен получиться однородный белый соус. Солим его, приправляем перцем и мускатным орехом и добавляем немного тертого сыра пармезан. Перемешиваем, теперь сливочный соус для цветной капусты готов.




Отварные соцветия капусты выкладываем в огнеупорное блюдо, солим и покрываем слоем соуса. Трясем форму, чтобы соус просочился между соцветий.


Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. За это время капуста станет мягкой, а соус загустеет.




Подавайте цветную капусту под сливочным соусом горячей в качестве закуски либо на гарнир.
Приятного аппетита!