Мясной борщ в мультиварке

Опубликовано 12.02.2015
Разместил: Lana-Eva [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин


Традиционный борщ в каждой семье готовится практически из одних и тех же продуктов, но благодаря национальным особенностям и маленьким секретам вкус, аромат и внешний вид этого блюда может быть удивительно разным. Классический мясной борщ в мультиварке, пошаговый рецепт с фото которого я сегодня предлагаю, готовится не совсем обычным способом. Зажарку мы будем готовить на плите. Впрочем, если у вас в наличии вторая помощница – мультиварка, заправку для борща можно приготовить в ней на программе «Жарка». Аналогичным способом можно приготовить постный борщ, еще один из вариантов приготовления этого первого блюда.
Время приготовления: 2 часа.
Категория блюд: первые горячие блюда.


Ингредиенты на 2.5-3 литра:

- 500-700 г мясо (говядина);
- 3 крупных картофеля;
- 1 средняя морковь;
- 1 небольшая свекла;
- 1 луковица репчатого лука;
- ½ кочана свежей капусты;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- 2-4 зубка чеснока;
- 2-3 лавровых листа;
- 6-8 горошин черного перца;
- 1 ч.ложка сливочного масла;
- соль + молотый перец по вкусу;
- перец сладкий болгарский по желанию.

Для борща желательно выбрать мясо с косточкой или использовать говяжью вырезку. Мясо хорошо промыть под холодной водой, положить в чашу мультиварки и залить 2,5-3 литрами чистой/холодной воды. Установить чашу в мультиварку, плотно закрыть крышку, включить в сеть, в меню выбрать программу «Суп» и нажать кнопку Старт. Время варки – 1 час (по умолчанию).


Пока варится мясо в мультиварке, приготовить классическую зажарку для борща. Репчатый лук мелко нарезать, сырую свеклу натереть на крупной терке/измельчить овощерезкой, 1 зубчик чеснок мелко нарубить, морковь нарезать кубиками.


На сковороде растопить сливочное или растительное масло. Мне нравится, когда заправка для супа имеет сливочный аромат, поэтому мой выбор – сливочное масло. На горячую сковороду высыпать измельченный лук и обжарить его до прозрачности в течение 2-3-х минут на среднем огне.


Добавить свеклу и морковь, дальше жарить почти до готовности овощей, периодически помешивая лопаткой. Примерное время термической обработки – 10 минут.




В обжаренные лук, свеклу и морковь положить томатную пасту и щепотку (1/2 чайной ложки) сахара. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне. Все – зажарка готова!


Готовую заправку для мясного борща посыпать мелко нарубленной зеленью и чесноком, немного посолить и поперчить.




Подготовить овощи для закладки в мультиварку: картофель и морковь нарезать кубиками, свеклу и капусту – нашинковать, мини перец помыть, чеснок очистить.


Через час, когда прозвучит сигнал о завершении варки мяса, открыть крышку мультиварки, в наваристый мясной бульон добавить картофель, морковь, свеклу, капусту, лавровый лист и черный перец горошком, а также зубок чеснока и мини перец по желанию.




После закладки всех ингредиентов и приготовленной на сковороде зажарки/заправки, борщ посолить по вкусу, закрыть крышку мультиварки и еще раз запустить программу/режим «Суп» на 1 час ( в моей мультиварке время по умолчанию).
После завершения программы открыть крышку, вынуть крупные куски мяса и нарезать его на небольшие кусочки. Нарезанную говядину можно вернуть в чашу мультиварки или подать к борщу в отдельной миске.
Наш мясной борщ в мультиварке готов! Из очевидных плюсов приготовления мясного борща в мультиварке следует отметить: при варке мяса не надо снимать/удалять пену – она исчезает волшебным образом; овощи в мясной бульон закладываются все вместе, а не поэтапно как при варке на плите (сначала картофель, свекла, морковь, а только в конце капуста).
Ароматный красный борщ с насыщенным мясным вкусом можно сразу подать на стол. Рекомендую дополнить обеденный стол густой сметаной, свежей зеленью и репчатым + зеленым луком.


Разливаем его в порционные тарелки, добавляем ложку сметаны и посыпаем свежей зеленью. Для любителей острого борщ можно посыпать свежемолотым перцем или украсить колечками жгучего перца. Приятного вам аппетита!



Борщ мясной готовила Eva Adamova