Радиккио на гриле с цукини

Опубликовано 11.07.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин


Радиккио (красный цикорий) - это краснолистовой салат, широко распространенный на территории Италии. Его используют не только для приготовления салатов, но так же и в горячих блюдах. Существуют рецепты соуса из радиккио, ризотто с радиккио и даже радиккио, тушеный в вине.
Хочу предложить вам для пробы радиккио на гриле с цукини. Так как вкус этих бордовых листьев очень горький, то его просто необходимо "разбавить" сладковатым нейтральным ингредиентом, каким и является цукини. Кстати, почти во всех итальянских рецептах радиккио комбинируют с нейтральными по вкусу овощами или сырами.

Радиккио на гриле - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- кочан радиккио,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- 1 крупный цукини или кабачок,
- соль,
- перец,
- сладкая паприка по вкусу,
- соус бальзамико.

Промываем кочан радиккио, даем стечь воде.


Разрезаем кочан доль пополам, затем каждую часть еще надвое. Если кочан небольшой, то можно оставить и половинками. Разрезать поперек нельзя, так как все листья распадутся.
Выкладываем четвертинки радиккио срезами вверх, солим и перчим. Приправляем сладкой паприкой.


Смазываем каждый бочок оливковым маслом и оставляем радиккио просаливаться в течении получаса. Рекомендуется накрыть радиккио пищевой пленкой, чтобы листья не подсыхали.


Нам понадобится сковорода-гриль, если вы готовите не на природе. Разогреваем ее без масла. Выкладываем четвертинки радиккио срезом вниз. Обжариваем со всех трех сторон до появления полосок.




Одновременно начинаем обжаривать цукини, разрезанный по диагонали на кружочки. Так же до появления полосок. Цукини нужно в процессе обжаривания посолить и сбрызнуть оливковым маслом.


Выкладываем на широкое блюдо по два кусочка радиккио и немного цукини на гарнир.
Радиккио, приготовленный на гриле, подавайте в горячем виде, украсив капельками соуса бальзамико.
Приятного аппетита!
Для праздника рекомендуем приготовить роллы из цукини.