Горошек по-французски

Опубликовано 06.02.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 10 мин


Зеленый горошек приготовленный по этому рецепту подают в качестве гарнира к мясным блюдам. Однако мне так нравится его вкус, что я часто готовлю горошек по-французски на ужин в качестве основного блюда. Горошек становится очень ароматным благодаря пряному соусу с луком на основе сливочного масла.

Ингредиенты:
- 200 гр. замороженного молодого горошка,
- 1 белая луковица,
- 2 ст.л. сливочного масла,
- 1 ч.л. сахара,
- щепотка соли,
- кориандр,
- сладкая паприка,
- сушеный орегано,
- мускатный орех,
- черный молотый перец.

Луковицу разрежем пополам поперек, а затем на крупные "лепестки". Если луковица небольшая, то можно сразу на "лепестки".


Делаем "бульон" - добавляем к трети стакана теплой воды сушеный орегано, перец, мускатный орех и сладкую паприку (всех специй по щепотке, орегано полчайной ложки). Солим и перемешиваем.


На дне кастрюли растапливаем кусочек сливочного масла. Важно, чтобы это было самое качественное масло, от этого будет зависить вкус готового блюда.


Обжариваем на сливочном масле "лепестки" лука. Помешиваем, пока лук не начнет становится прозрачным.




Вливаем в кастрюлю воду со специями. Потушим лук в получившемся бульоне в течении еще пары минут.


Добавляем в бульон ложечку тростникового сахара.




Затем всыпаем замороженный горошек. Перемешиваем и тушим горошек в течении трех минут после закипания. Крышкой накрывать не нужно.


Для молодого замороженного горошка трех минут будет достаточно. За это время горошек уже успел стать мягким и впитать аромат соуса.




Этот гарнир нужно подавать в горячем виде сразу же после приготовления. Вкус у горошка получается сладковатым, сами горошины остаются упругими снаружи, но мягкими внутри. Так же можно приготовить вкусный горошек в соевом соусе.
Приятного аппетита!