Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Красные перцы в томатном соусе
Красные перцы в томатном соусе
Диетический салат «Оливье» с черемшой и курицей
Диетический салат «Оливье» с черемшой и курицей
Чавыча слабосоленая
Чавыча слабосоленая
Имбирные огурцы
Имбирные огурцы
Пирожки-бомбочки с сыром и помидорами
Пирожки-бомбочки с сыром и помидорами
Мясная закуска в апельсине "Оранжевое настроение"
Мясная закуска в апельсине "Оранжевое настроение"
Слоеный салат «Морской прибой»
Слоеный салат «Морской прибой»

Песочный торт с заварным кремом


Песочный торт с заварным кремом
Опубликовано 17.12.2013
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Торты бывают разные – праздничные и повседневные, многоярусные с украшениями и простые, политые глазурью или обсыпанные орехами, сложные в приготовлении и такие, с которыми даже ребенок справится. В любом случае, торт - это сладкие коржи, промазанные кремом или вареньем и каким-либо способом украшенные. Когда и кем был придуман этот любимый многими десерт до сих пор остается неизвестным, и нет достоверных сведений даже о стране, в которой он когда-то появился.
Как бы там ни было, торт был и остается самым популярным праздничным десертом, а десерт, как известно – это достойное завершение любого застолья. Предлагаем вам рецепт торта из песочного теста с заварным кремом – очень вкусного, в меру сладкого и не очень калорийного. Для украшения торта используется тертый шоколад и белковый крем, но вы можете украсить его по своему вкусу другими кремами или сахарной мастикой. Пусть вас не смущает большое количество шагов в рецепте – коржи выпекаются быстро, крем будет готов за полчаса, но ему нужно время чтобы остыть. Пропитываться кремом торт должен хотя бы 12 часов, но лучше оставить его в холодильнике на сутки.

Ингредиенты для песочного теста:

- мука пшеничная – 2 стакана (граненый стакан);
- масло сливочное – 100 гр;
- сахар – 2/3 стакана;
- сметана густая – 0,5 стакана;
- соль мелкая – щепотка;
- сода пищевая – 0,5 ч. л;
- уксус – 1-1,5 ст. л (для соды).


Для заварного крема:

- яйца - 2 шт. + 1 яичный желток;
- сахар – примерно полстакана (по вкусу);
- молоко – 0,5 литра;
- мука пшеничная – 2 ст. л. с горкой;
- масло сливочное – 70 гр.


Для белкового крема:

- белок яичный хорошо охлажденный – 1 шт;
- сахарная пудра или мелкий сахар – 0,5 стакана.


Для украшения верха:

– 50 гр. шоколада.
Рецепт с фото пошагово:


Нарезаем в муку сливочное масло

Из указанного в рецепте песочного торта количества продуктов получится 6 коржей диаметром 20 см. Муку просеиваем в просторную миску. Нарезаем в муку хорошо охлажденное сливочное масло.



быстро перетираем муку с маслом

Ладошками быстро перетираем муку с маслом до образования масляной крошки (не мелкой, но и не крупными комками).



добавляем сметану и гашеную соду

Соду заливаем уксусом. Ждем 2-3 минуты пока сода перестанет шипеть и выливаем ее в масляную крошку. Туда же добавляем сметану.



тесто собрать в комок

Теперь – внимание! Тесто месить не нужно, чем дольше вы его будете мять, тем жестче и плотнее получатся коржи. Что нужно сделать? Смешать ложкой все продукты, а когда они соединятся, руками просто помять тесто с минуту, чтобы увлажнилась вся мука и можно было тесто собрать в комок. Он будет рыхлый и неровный – оставьте какой есть. Переложите обратно в миску, затяните пленкой и уберите на полчаса в холодильник.





теста раскатайте в круг

Разрежьте тесто для песочного торта с заварным кремом на 6 частей. Стол щедро посыпьте мукой. Чтобы тесто не прилипало к скалке, поверхность коржа тоже присыпайте мукой. Одну часть теста раскатайте в круг нужного диаметра.

Кстати, из такого теста также можно приготовить и другую выпечку, например, вкусное новогоднее печенье.


наколите тесто вилкой

Обсыпьте противень мукой. Сверните раскатанное тесто пополам и аккуратно перенесите на противень. Разровняйте, наколите тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.



выпечь, вырезать по кругу

Поставьте противень в духовку с температурой 180 градусов. Выпекаются коржи быстро, за 5-6 минут. Не нужно подрумянивать коржи, они должны оставаться светлыми. Еще горячий корж накройте тарелкой или крышкой подходящего диаметра и ножом обведите. Обрезки уберите, корж положите на ровную поверхность. Так выпекайте все коржи для песочного торта.



подготовьте яйца

Пока коржи остывают, приготовьте заварной крем. Одно яйцо разделите на желток и белок. Желток и два целых яйца понадобятся для заварного крема, один яичный белок пойдет в белковый крем (уберите белок в холодильник). Если белковый крем для украшения не нужен, используйте для заварного крема 3 целых яйца (и желтки, и белки).





Взбейте яйца миксером

Взбейте яйца миксером в пышную пену.



влейте молоко

К взбитым яйцам добавьте примерно 100 мл. молока комнатной температуры (чтобы яичная масса не была очень густой).



Добавьте муки

Муку просейте. Добавьте к яично-молочной массе и сразу же взбейте миксером. Взбивать нужно тщательно, чтобы разбить все, даже самые мелкие комочки. Затем постепенно подливать остальное молоко, взбивая крем миксером или размешивая ложкой.



Добавьте по вкусу сахар

Добавьте по вкусу сахар. Если следовать рецепту торта из песочных коржей с заварным кремом, крем будет умеренно сладким, так что тут лучше ориентироваться на свой вкус.



Взбейте крем

Взбейте крем до растворения крупинок сахара.



варите крем до загустения

Перелейте крем в кастрюлю. Поставьте на очень тихий огонь и варите до загустения. Постоянно помешивайте, сладкая масса при загустении очень быстро начинает прилипать к донышку. Готовый крем остудите до комнатной температуры, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до растворения масла.



выложите первый корж, смажьте кремом

На тарелку или другую основу для торта выложите первый корж. Смажьте кремом, слой крема сделайте не тоньше, чем сам корж.



Накройте остальными коржами, верхний посыпьте шоколадом

Накройте вторым коржом, чуть придавите и также промажьте кремом. Когда песочный торт с заварным кремом будет собран, поставьте его на перевернутую кастрюлю. Обмажьте бока кремом (это удобнее делать кулинарной кистью). Обрезки от коржей измельчите, обсыпьте крошкой бока торта. Верх покройте тертым шоколадом.



украсьте белковым кремом

Для украшения торта приготовьте белковый крем. Охлажденный белок взбейте с сахаром или сахарной пудрой до устойчивых белоснежных пиков. Наполните кремом кондитерский шприц и сделайте по краю торта любой рисунок.



Песочный торт с заварным кремом

Торт переставьте в холодильник. Его нужно выдержать минимум 10-12 часов чтобы коржи пропитались кремом, но лучше дать торту постоять сутки – он будет нежнее и вкуснее. Перед подачей торт оставьте на некоторое время при комнатной температуре и затем нарезайте на порционные кусочки.
А если вы хотите приготовить не только, вкусный, то и интересный торт для детей, то узнайте, как приготовить торт черепаха на нашем сайте!


Рецепт песочного торта с заварным кремом

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)


Рецепт песочного торта

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

13.06.2014 / 23:02
Получилось три коржа, выпекала их по 10 - 15 минут, но тортик и правда вкусный. В следующий раз возьму продуктов в два раза больше.
13.06.2014 / 23:19
Сколько коржей – не столь важно, главное, что тортик вкусным получился-))
Но все же. У вас, наверно, коржи пухленькие получились, поэтому теста всего на три коржа хватило и они дольше выпекались. Я делаю коржи диаметром 20 см, раскатываю тонко – как раз получается 5 коржей, а остатки идут на обсыпку торта.
19.06.2014 / 10:42
Круто, очень круто) Спасибо за подробный рецепт, выглядит очень аппетитно
19.06.2014 / 10:42
Круто, очень круто) Спасибо за подробный рецепт, выглядит очень аппетитно
22.12.2014 / 13:47
А сахар в тесто когда добавдять? В ингредиентах он есть....
22.12.2014 / 14:43
Спасибо что обратили внимание на неточность. Сахар смешивается с мукой в первом шаге, потом в эту смесь нужно нарезать масло. Далее по рецепту.
25.12.2014 / 22:38
А я еще рекомендую смазывать коржи взбитым белком с сахаром перед выпеканием.На время выпекания это не влияет.И смазывать коржи поочередно,то крем то вар. сгущенка. И посыпать орешками.
11.02.2015 / 19:42
Здравствуйте ! в тесте указан сахар и соль ..но при приготовлении на фото его нет..как быть..надо ли положить его в тесто как указанно в рецкпте
31.03.2017 / 17:41
Ужасный рецепт, коржи очень тонкие муки надо очень много, долго варили крем, белок с сахарной пудрой не написано, как взбивать. , коржей не получатся, пять и то с натяжкой при большом обилии муки, которая чувствуется в торте
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

creativportal.ru Котлеты из куриного фарша
Гость Цеппелины с грибной начинкой на пару
Гость Борщ с тушенкой
Гость Твердый сыр в домашних условиях
Гость Пасхальный кулич на молоке с цукатами, изюмом и пряностями
Гость Вкусные домашние суши
Гость Пасха из творожной массы
Гость Мокрый пасхальный кулич
Алена: История чая
Анастасия: История чая
Мария: История чая
Татьяна: История чая
Борис: История чая

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!