Сахарная мастика из маршмеллоу

Опубликовано 22.01.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В последние несколько лет стало очень популярным украшать торты сахарной мастикой. Профессиональные кондитеры всё чаще отказываются от оформления своих изделий кремами. И не удивительно, ведь из мастики можно соорудить практически всё, что подскажет фантазия творящего. Конечно, торт "Кукла Барби" очень красиво выглядит и в креме, но что-то более сложное лучше делать из мастики. Процесс приготовления сахарной мастики «с нуля» достаточно трудоёмкий. Но не стоит огорчаться раньше времени, т.к. нашлась отличная замена – мастика из маршмеллоу. Рецепт с фото поможет вам ее приготовить в домашних условиях. Эти сладкие конфетки можно найти практически в любом магазине и использовать в качестве основы для сахарной мастики.

Итак, для приготовления примерно 800 гр. сахарной мастики потребуется:

- 200 гр. маршмеллоу (любого цвета);
- 600 гр. сахарной пудры;
- 2 ст.л. масла (сливочного);
- любые пищевые красители.

1. Процесс приготовления обычно начинается с разделения маршмеллоу по цветам. Например, если удалось купить бело-голубые конфетки, то можно разрезать их аккуратно ножом на два цвета и тогда не придётся добавлять краситель – получится, соответственно, белая и голубая мастика. Но, конечно, в этом случае готовить нужно в разных чашках.


2. Если не удалось подобрать удачный цвет в магазине – не беда – пара капель красителя вам в помощь. В этом случае выкладываем маршмеллоу в чашку и отправляем в микроволновку на 15-20 секунд при максимальной температуре. Конфетки немного раздуются, станут мягкими.


3. Теперь добавляем масло и возвращаем маршмеллоу в микроволновку ещё секунд
на 20. Оно должно увеличиться примерно в два раза. Но лучше присматривать за процессом нагревания, чтобы масса не закипела. Кстати, случается так, что в доме нет микроволновки – можно сделать и в духовке, только время нагрева немного увеличится.


4. В сладкую массу сначала добавляем 100-150 гр сахарной пудры и вымешиваем. Затем капаем пару-тройку капель красителя, если необходимо изменить цвет мастики. Хорошенько вымешиваем ложкой, продолжая постепенно всыпать по-немногу сахарную пудру. Надо сказать, что маршмеллоу разных производителей вбирают в себя различное количество сахарной пудры. В любом случае, перемешивать нужно до тех пор, пока мастика не перестанет прилипать к чашке и станет похожа по консистенции на пластилин.




5. Сахарная мастика из маршмеллоу для торта готова!
Теперь можно использовать ее для украшения тортов, десертов, печенья. Стоит только выбрать подходящий рецепт. Я смотрю разные рецепты на кулинарных сайтах. Например, на http://hozoboz.com большой выбор вкусных блюд.
Если вы не планируете заниматься украшением торта сразу, то мастика очень хорошо хранится в прохладном месте (не обязательно в холодильнике), обёрнутая в полиэтилен. Во время хранения она может слегка затвердеть и потерять эластичность. В этом случаем просто нагрейте мастику в микроволновке (секунд 5) и вы снова получите великолепный материал для украшения торта.