Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Конфеты из банана
Конфеты из банана
Бутерброды Собачки на Новый год 2030
Бутерброды Собачки на Новый год 2030
Черный рис по-китайски
Черный рис по-китайски
Маринованный крыжовник на зиму
Маринованный крыжовник на зиму
Рецепт жареной рыбы с томатной подливой
Рецепт жареной рыбы с томатной подливой
Творожное печенье
Творожное печенье
Суп из консервы «Сардина в масле»
Суп из консервы «Сардина в масле»

Жюльен с грибами


Жюльен с грибами
Опубликовано 03.02.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


На самом деле, блюдо, которое мы привыкли называть жюльеном (от фран.) или жульеном (интернациональное название), по-настоящему называют кокот. Историческое значение слова «жюльен» во французской кухне означает лишь способ нарезки ингредиентов для супов и салатов.
Но так как красивое и экстравагантное французское слово прижилось, и оно мне очень нравится, я хочу предложить вам рецепт не кокота, а рецепт именно жюльена с грибами.
Все наши родные и близкие обожают жюльен, поэтому без него у нас не обходится ни одно праздничное застолье. Все гости знают, что в нашей семье жюльен – это, можно сказать, постоянное блюдо, и им у нас можно полакомиться почти в любое время.
Жюльен можно приготовить не только с грибами, но и с куриным мясом, рыбой и морепродуктами. Также можно запечь жюльен не в кокотницах, а в булочках или тарталетках. Я предложу вам самый простой и быстрый вариант - жюльен из грибов, рецепт которого вы увидите ниже.

Итак, для приготовления жюльена из грибов вам понадобятся:

- шампиньоны (именно шампиньоны, поскольку только из них получается настоящий полноценный жюльен – другие грибы для него слишком грубые) – 600г;
- сливки (жирность 20%) – 280-300 мл;
- сметана – 2 ст.л.;
- сыр твердых или полутвердых сортов – 100г;
- мука в/с – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- укроп, растительное масло, соль.
Рецепт с фото пошагово:


Собираем ингредиенты


Собираем ингредиенты.



Нарезаем лук


Почистить лук, достаточно мелко порезать.



Нарезаем грибы


Грибы помыть, порезать маленькими кусочками.



Обжариваем лук


На растительном масле обжарить до прозрачности лук 5-7 минут.





Добавляем грибы


Добавить порезанные грибы, тушить пока не испарится вся жидкость, посолить.



Обжариваем муку


Готовим сливочную смесь. На сковороде без масла обжарить муку 2-3 минуты.





Добавляем ингредиенты


Добавить сливки, сметану и мелкорубленый укроп. Немного посолить. Все очень хорошо перемешать, довести до кипения, сразу снять с огня, поскольку сливки и сметана при кипении могут свернуться.



Перемешиваем ингредиенты


Не остужая, перемешать грибы и полученную смесь.





Раскладываем по формочкам


Грибную массу разложить по кокотницам. При отсутствии последних воспользуйтесь горшочками для жаркого или формой для выпечки.



Выкладываем сыр


В каждую кокотницу выложить тертый сыр. Предварительно разогреть духовой шкаф до 170-190 градусов. Поставить кокотницы в духовку и запекать до получения румяной корочки около 20-30 минут.





Жюльен с грибами


Жюльен с грибами готов. При подаче кокотницы поставьте на персональные подставки под горячее либо в десертные плоские тарелочки. Украсьте зеленью. Рекомендуем также приготовить жюльен с грибами и курицей, это тоже вкусное питательное блюдо.
Приятного вас аппетита!

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

03.02.2015 / 12:34
Жульен – прекрасное блюдо, особенно его сервировка в кокотницах уместна к праздничному застолью. Я не согласна с автором рецепта, что только шампиньоны здесь уместны: нет, подойдут и другие грибы, но вкус будет немного другим, что тоже позволяет блюду не надоесть нам. Что можно добавить: быстро готовить, прекрасный вкус, все отлично!
13.02.2015 / 01:54
Историю жульена вы знаете, а вот истинным рецептом не владеете!
Смешное невежество!
Не добавляют французы в данное блюдо муку НИКОГДА! Они просто не жалеют сыра!!!
Настоящий жульен - это charmant!
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Резаные огурчики в томатной заливке на зиму
Anele: Маринованные баклажаны
йети Бездрожжевой хлеб в хлебопечке
Анна Омлет с форелью на пару в мультиварке
Регина Суп с курицей и чечевицей в мультиварке
Люда Вермишелевый суп из мультиварки
Жанна Рассольник в мультиварке с перловкой
Катя Суп с фрикадельками в мультиварке
Гость: Список и таблица высокоуглеводных продуктов
Гость: Как сделать вкусные леденцы в домашних условиях
Гость: Совместимость спортивных добавок с алкоголем и продуктами питания
Гостья: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
Гость: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN