Паста с баклажанами в томатном соусе

Опубликовано 14.10.2013
Разместил: Ксюня [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Тушенные баклажаны в томатном соусе – один из самых популярных летних рецептов. Приготовить баклажаны с томатной пастой можно в разных вариантах, рецептов этого вкусного овощного блюда насчитывается не один десяток, и каждый из них интересен по своему. В одном рецепте баклажаны нужно долго тушить, в другом – только слегка обжарить, есть рецепты сложные в приготовлении, а есть очень быстрые и богатые на вкус. Если в жареные баклажаны в томатном соусе добавить щедрую порцию прованских трав и подавать с отварной итальянской пастой, получится очень вкусная паста с баклажанами в средиземноморском стиле. Для любителей мяса можно поджарить отбивную на косточке или сделать тефтели – мясо с пастой и овощами тоже традиционно для итальянской кухни. Представляем рецепт итальянской пасты с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:
- любая итальянская паста из твердых сортов пшеницы – 300 гр;
- баклажаны – 2 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- консервированные или свежие томаты – 5-6 шт;
- сушеный базилик, орегано, тимьян – по большой щепотке;
- молотый черный перец – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 3 ст. л;
- чеснок – 3-4 дольки;
- укроп, кинза – по небольшому пучку;
- свежий базилик – 2-3 веточки.

Баклажаны обязательно нужно очистить от кожицы, чтобы они не горчили. Очищенные баклажаны нарезать небольшими кубиками. Или (если вы любите баклажаны с кожицей) не очищая нарезать кубиками, слегка присыпать солью и выложить в дуршлаг на 10-15 минут. Потом промыть под холодной проточной водой и немного отжать от горьковатого сока.



Нашинковать репчатый лук кубиками или полукольцами.





Для томатной заливки подойдут как свежие помидоры, так и консервированные в собственном соку. Со свежих томатов нужно снять кожицу (достаточно залить их кипятком на пару минут и потом подставить под холодную воду, кожица легко снимается).





Положить помидоры в блендер и пюрировать до однородной массы.





Подготовленные баклажаны слегка обжарить в оливковом масле до золотистой корочки. Следите за тем, чтобы баклажаны не пригорели, но масла много не наливайте, иначе подливка получится очень жирной.





Обжаренные баклажаны переложите на бумажное полотенце. Долейте масла в сковороду и обжарьте в нем лук до прозрачности.





Залейте лук измельченными томатами. Добавьте прованские травы (можно взять готовую смесь или сделать ее из базилика, орегано и тимьяна), молотый черный перец. Посолите по вкусу.



Тушите помидоры с луком практически до испарения жидкости. Затем выложите в томатный соус баклажаны, тушите еще 3-5 минут под крышкой, чтобы баклажаны пропитались ароматами трав.





Когда баклажаны в томатном соусе будут готовы, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень базилика, кинзы и укропа. Перемешайте, снимите с огня и накройте соус крышкой.





Итальянскую пасту отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Подождите пока стечет вода. Заправьте пасту оливковым маслом.



Подавайте пасту горячей или теплой. Можно выложить ее в сковороду с баклажанами или подавать с гарниром из баклажанов, украсив листиками базилика. По желанию готовое блюдо посыпается тертым сыром. С баклажанов можно приготовить вкуснейшую овощную пиццу.







Автор Елена Литвиненко (Sangina)