Баклажаны в томатной заливке

Опубликовано 09.10.2017
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Баклажаны в томатной заливке на зиму – это очень нежная, яркая и мягкая закуска. Она быстро завоюет популярность среди ваших близких и родных, ведь ее можно сочетать с мясными, рыбными и овощными блюдами. Также она незаменима в пост, как добавка к кашам. Рецепт приготовления достаточно прост, времени на это уходит немного. А результат будет радовать вас и всю вашу семью долгими зимними вечерами, принося с собой яркие краски и запахи лета. Смотрите подробный рецепт с фото.

Для рецепта понадобится:

- помидоры – 1 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло растительное – 200 гр.;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- уксус – 5 ст. ложек.

Собираем ингредиенты для баклажанов в томатной заливке.





Помидоры промыть и снять кожуру. Для этого их достаточно опустить в кипяток на пару минут. А потом легко избавиться от кожуры с помощью острого тонкого ножа.





Чеснок мелко порубить, помидоры порезать крупными кубиками.





Сложить все в кастрюлю с толстым дном и поставить на слабый огонь на 30–40 минут.







Добавить масло, соль и сахар. Также к закуске из баклажанов в томатном соесе идеально подойдет черный или белый перец горошком и лавровый лист. Все это тоже можно добавить к томатам.

Пока помидоры томятся на слабом огне од крышкой, чистим баклажаны и режем их крупными кружочками, толщиной примерно в половину сантиметра.





Томатную массу выложить в блендер и взбить до однородной мягкой массы.





Баклажаны выложить на сковороду или в казан, слегка обжарить с добавлением растительного масла. Когда они станут мягкими, влить томатную пасту из блендера и тушить под крышкой 10 минут.





Влить в закуску уксус, довести до кипения и выключить.







Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в теплое темное место до полного остывания. Баклажаны в томатной заливке готовы.

В нашей семье эта закуска не хранится долго, так как сразу же используется для добавления к овощным гарнирам и блюдам из круп, надеемся, что вашим близким она также понравится.

Приятного аппетита!