Варенье из кабачков

Опубликовано 20.08.2013
Разместил: Olga [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вкусное и полезное варенье можно приготовить не только из фруктов и ягод, но также из помидор, тыквы, дыни или кабачков. В холодные зимние вечера необычное варенье из кабачков способно поднять настроение, собрать семью за чашкой чая, а также восполнить наш организм необходимыми витаминами и минеральными солями железа, кальция, калия и магния.
Также можно приготовить эту сладкую заготовку, используя вместо лимонов алычу. Такое сочетание придает кабачкам нежный ананасовый вкус. Поэтому не все смогут догадаться, из чего оно сделано.

Ингредиенты:

- кабачки – 3-4 шт. (общий вес 2-2, 5 кг);
- сахар – 1,3 - 1,7 кг;
- вода – 300 - 350 мл;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимон – 2 шт.

1. Свежие кабачки промыть и очистить от кожуры. Более спелые плоды освободить также от семечек, срезав внутреннюю часть.
2. Нарезать плоды на средние кубики, размером не менее 1 см. Совет: не стоит очень сильно измельчать кабачки. В противном случае варенье станет неприглядного вида (как каша).
3. Переложить измельченные кабачки в большую емкость, предназначенную для варенья. Засыпать сахаром и оставить на несколько минут, чтобы выделился сок.
4. Влить воду и тщательно перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения. Огонь убавить. Совет: возможно в процессе варки варенья будет необходимо дополнительное количество воды. Все зависит от сочности плодов.
5. Варить на медленном огне 20-30 минут. Снять с огня и дать остыть. Снова проварить в течение получаса. Процесс повторить 3-4 раза. За это время кабачки станут прозрачными и приобретут приятный золотистый цвет.
6. Лимоны промыть и нарезать кубиками. Семечки удалить.
7. Добавить в кабачковое варенье ванильный сахар и нарезанные лимоны (вместе с выделившимся соком). Перемешать и также варить в течение 20-30 минут, повторив процесс дважды.
8. Готовое варенье из кабачков переложить в стерильные сухие банки, закатать крышками.
Также предлагаем вам рецепт очень интересного варенья из лепестков чайной розы.
Удачных заготовок!