Как приготовить ризотто с вялеными томатами

Опубликовано 05.03.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Итальянское сытное блюдо ризотто поражает разнообразием ингредиентов. Нашла я и рецепт как приготовить ризотто с вялеными помидорами, получается очень насыщенный вкус. Я добавила к этому блюду еще и цукини, получилось еще вкуснее. Рекомендую!
И хотя приготовление ризотто должно строго соответствовать правилам, я все же нарушила рецептуру и смешала несколько типов зерен: рис арборио, перловую и ячменную крупу. Так блюдо получилось гораздо полезнее, чем на белом рисе, однако настоящим ризотто считаться уже не может.
Ингредиенты:
- рис для ризотто,
- цуккини,
- лук,
- чеснок,
- вяленые томаты в масле,
- кориандр,
- паприка,
- соль,
- оливковое масло.

Сначала мелко нарежем чеснок и лук. Цукини лучше нарезать покрупнее, чтобы кусочки были заметны в ризотто.


Обжариваем в оливковом масле лук и чеснок, а затем добавляем цукини. Обжариваем их вместе, помешивая.


Когда цукини станет мягким, всыпаем рис или смесь злаковых, обжариваем зерна в течении нескольких минут.


Можно использовать овощной бульон, но если его нет, то подойдет и разогретая подсоленая вода. Вливаем горячий "бульон" и приправляем специями. Накрывать крышкой не нужно, пусть рис впитываем всю влагу, если нужно, добавляем еще время от времени.




Вяленые томаты я добавляю практически в самом конце, так как они уже готовы к употреблению. Режем их кусочками и отправляем в ризотто.


Ризотто должно быть готово через 20-25 минут. Вкусное ризотто должно быть немного влажным, как бы в соусе, и ни в коем случае не рассыпчатым.




По желанию перед подачей ризотто можно посыпать пармезаном.
Кстати, вяленые помидоры в масле можно приготовить самостоятельно.
Приятного аппетита!