Террин с овощами

Опубликовано 05.03.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин

Овощной террин - полезное и диетическое блюдо, к тому же, это отличный способ красиво оформить отварные овощи (ведь не всем они по вкусу). Красивое оформление овощных закусок может изменить мнение домочадцев и помочь им перейти на более полезную пищу.
Я уже рассказывала как приготовить террин из баклажана, в этот раз мы не будем "упаковывать" начинку в листья или полоски баклажана. Этот террин с овощами готовится еще проще, но при этом содержит три разных слоя.
Вот что нам понадобится для приготовления:
- полкочана цветной капусты,
- 4 помидора,
- 1 цуккини,
- лук,
- чеснок,
- запеченые перцы,
- творог или рикотта,
- соль,
- оливковое масло для жарки,
- специи по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем до полуготовности на пару. Можно и в воде, но тогда капуста потеряет витамины. Капуста будет средним слоем террина.

Теперь займемся другим слоем, в нем будет микс из овощей. Режем лук, чеснок, цукини и помидоры.

Обжариваем в небольшом количестве масла сначала лук и чеснок, затем добавляем томаты и цукини. Солим, накрываем крышкой и тушим до мягкости цукини. Лишняя влага должна испариться.

Пока вернемся к капусте. Солим отварные соцветия и смешиваем с творогом. Я заменила творог на рикотту. Кстати, можно часть обжаренных лука и чеснока выложить к капусте для аромата.

Хорошо, если у вас есть заранее запеченные и очищенные от кожицы перцы. Тогда нужно просто нарезать их и также соединить с творогом - это третий слой террина.

Формочку для террина застилаем бумагой, выкладываем сначала слой перца. Плотно утрамбовываем. Затем слой капусты. Ее нужно тоже очень хорошо утрамбовать, тогда террин не будет рассыпаться.

Приготовленные овощи тоже смешиваем со столовой ложкой творога и выкладываем в формочку.
Отправляем форму в духовку на 15 минут (ведь овощи уже готовы, нужно просто придать террину форму)