Овощной суп пюре

Опубликовано 10.02.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Этот постный овощной суп пюре, приготовленный из красных (премущественно) овощей - находка для тех, кто следит за весом. По вкусу этот овощной суп напоминает мне гаспачо, но более подходящ для зимнего периода, так как это горячий суп.
Поскольку это блюдо содержит только натуральные растительные ингредиенты, подходит такой суп для детей и постящихся.
Ингредиенты:
- 1 морковь,
- лук,
- чеснок,
- 8 помидорок,
- несколько соцветий цветной капусты,
- 1 цукини или кабачок,
- 1 сладкий перец,
- орегано,
- соль,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сушеная сладкая паприка,
- кориандр сушеный.

Морковь чистим, режем тонкими кружочками. Лук и чеснок режем мелко. Обжариваем их в оливковом масле до мягкости в течении нескольких минут.


А пока подготовим овощи. Разделим капусту на соцветия.


С цукини или кабачка нужно срезать кожицу. Так как суп преимущественно из красных овощей, зеленый цукини испортит цвет супа.


Прожаренные лук, чеснок и морковь заливаем литром воды и готовим бульон: солим, приправляем паприкой и кориандром. Можно добавить перец и любые другие приправы на ваш вкус.
Доводим бульон до кипения.




Пока нарежем цукини и болгарский перец некрупными кусочкми.


С помидор лучше снять кожицу чтобы текстура супа была нежнее. Обдаем их кипятком и снимаем кожицу.




Отправим в бульон соцветия капусты, цукини и перец.


Приправляем суп сушеным орегано.




И последний ингредиент: помидоры без кожицы. Им нужно совсем немного времени на варку. Накрываем суп крышкой и варим суп в течении 15 минут.


После этого переливаем суп в блендер и взбиваем все в однородное пюре.




Овощной крем суп готов! Подавайте его горячим, заправив сметаной или украсив зеленью.
Приятного аппетита!