Суп из рукколы

Опубликовано 01.02.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин


Такой зеленый овощной суп из рукколы очень интересен на вкус. Руккола мало того что очень полезная, так она еще и играет разными оттенками вкуса. Поэтому заменить рукколу на другую зелень в этом рецепте я бы не советовала. Я приготовила суп из рукколы с картофелем, так как зимой нужно питаться сытнее, употреблять побольше углеводов. Ну а летом буду готовить такой супчик только из зелени.
Вот какие ингредиенты мне понадобились:
- пучок рукколы,
- репчатый лук,
- 2 картофелины,
- вода или овощной бульон,
- 1-2 моркови,
- оливковое масло,
- соль.

Сначала нарежем лук и обжарим его в небольшом количестве оливкового масла. В это время успеем почистить картофель и нарезать мелкими кубиками. Когда лук зарумянится, вливаем примерно 500 мл воды или овощного бульона, солим и добавляем карофель.


Чистим морковь, трем на мелкой терке (вообще-то размер терки не имеет значения, так как готовим суп-пюре, но для более быстрого процесса варки я режу мелко). Добавляем тертую морковь в бульон, доводим до кипения и варим суп примерно 15 минут.


Пробуем овощи - если картофель и морковь стали достаточно мягкими - приступаем к основному ингредиенту - рукколе. Промываем ее и, не нарезая, опускаем в суп.


Перемешиваем и практически сразу снимаем суп с огня. Никакую зелень не стоит долго варить, иначе витамины разрушатся. И добавлять зелень тоже нужно всегда в конце готовки, а лучше даже непосредственно перед подачей, но не в нашем случае.




Переливаем суп в блендер и взбиваем до однородной массы. Если суп покажется вам слишком густым, добавьте воды или бульона.
Перед подачей украшаем суп веточкой рукколы. Можно заправить такой крем-суп сметаной, очень хорошее сочетание. А в качестве закуски можно подать салат с рукколой и помидорами.
Приятного аппетита!