Фенхель в апельсиновой карамели

Опубликовано 14.01.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин


Фенхель - растение с нежным сладковатым вкусом. Из фенхеля можно делать салаты, запеканки, супы, а также подавать на гарнир к мясу и птице.
А вот блюдо из фенхеля в апельсиновой карамели получается сладким, с кислинкой. Его можно подавать как гарнир или на закуску.
Для приготовления нам понадобятся:
- клубень фенхеля,
- 1 апельсин,
- 3 ч.л. коричневого сахара,
- соль,
- паприка,
- руккола для украшения.

Фенхель разрезаем вдоль на небольшие кусочки. Важно разрезать так, чтобы слои не разваливались. Отвариваем фенхель на пару или в воде до мягкости.


Из апельсина выдавим сок. Если нет соковыжималки, то удобнее всего разрезать апельсин поперек, вставить вилку в мякоть и провернуть вокруг оси.


Фенхель выкладываем на разогретую сковороду, солим и добавляем совсем немного воды, чтобы не подгорало.


Посыпаем сахаром и когда он расплавится, вливаем апельсиновый сок.




Тушим, пока сок не загустеет.


Готовые кусочки фенхеля выкладываем на рукколу или другую свежую зелень, поливаем получившейся апельсиновой карамелью и посыпаем сладкой паприкой.
Подавайте в горячем виде. В апельсиновой карамели также можно приготовить и картофель, как, смотрим здесь.
Приятного аппетита!