Гратен из картофеля

Опубликовано 11.12.2012
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Очень интересное и изысканное французское блюдо из картофеля - простое по сути, но такое вкусное! Предлагаем вам картофельный гратен. Приготовить его вам поможет рецепт с фото, который пошагово расскажет обо всех нюансах готовки.

Раньше такой гратен во Франции готовили только бедняки, ведь это блюдо можно делать на одной картошке, не добавляя мясо и рыбу. Несмотря на то, что в рецепте отсутствует сыр, картофель получается с румяной корочкой.

Вот что нам понадобится:

- картофель,
- цельное молоко или нежирные сливки,
- чеснок,
- черный молотый перец,
- мускатный орех,
- соль,
- рыба любая по желанию.

Картофель чистим и режем тонкими кружочками. Удобнее это делать на специальной терке, тогда куржочки получатся идеальными по толщине. Важно, после того, как вы нарезали карофель, не промывать его. Крахмал картофеля очень пригодится в процессе запекания.


Форму для духовки (лучше взять круглую и широкую) натираем чесноком, разрезанным надвое. Выкладываем картофель в один слой. Солим, добавляем мускатный орех.


Поливаем слой молоком или сливками. Снова выкладываем слой картофеля, солим, приправляем мускатным орехом и поливаем молоком. Повторяем эти слои до тех пор, пока не закончится весь картофель.
Для приготовления картофельного гратена с рыбой, сначала отправьте форму на огонь на 20 минут под крышкой. За это время крахмал и сливки загустеют, образуется сливочный соус. Выложите рыбу поверх картофеля и полейте этим соусом.
Затем форму нужно отправить в духовку на полчаса, 15 последних минут без крышки.


Вот какая чудесная корочка получилась. Кусочки картофеля такие тоненькие, что отлично пропитались соусом и специями. Блюдо получается очень нежным и ароматным, как и картофель в апельсиновой глазури.
Приятного аппетита!