Рождественский гусь

Опубликовано 15.11.2012
Разместил: Кукла в бантиках [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда я только купила зеркальный фотоаппарат, мне сразу захотелось приготовить чего-нибудь необычного. Поначалу мне хотелось приготовить фаршированную утку, но поскольку в магазине был только гусь, я решила взять его. Кроме того, довольно скоро наступит Рождество, поэтому рецепт рождественского гуся будет как никогда кстати.
Нафаршировать гуся можно очень многими способами. Когда я выбирала каким - я нашла очень много вариантов. Многие готовят гуся фаршированного яблоками или другими фруктами. Но я очень люблю каши и обожаю грибы, а грибной плов - это одно из моих коронных блюд, поэтому я решила, что гусь будет фарширован рисом с грибами. Я взяла лисички, так как в морозилке их было достаточно. Но заменить их можно более доступными грибами - шампиньонами, вешенками или другими. Рождественский гусь получился очень вкусный.
Итак, для рождественского гуся нам потребуется:

- гусь;
- 2 стакана риса;
- 300-500 грамм грибов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- приправа для плова;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- любимые специи.

Рис промойте несколько раз в холодной воде до тех пор, пока он не станет прозрачным. В принципе, это самое важное, от чего зависит какой рис у вас получится - рассыпчатый или нет. Кстати, если вы не знаете, как сварить рассыпчатый рис, то по ссылке можете прочитать многие секреты.
Грибочки нарезаем, если они не большие. И, если у вас лесные грибы, то отвариваем их. Вешенки или шампиньоны можно не отваривать. У меня в морозилке уже были вареные, поэтому этот шаг я пропустила.


Варим рис. Я сделала это с помощью мультиварки, так намного удобнее. Но вы можете сделать это любым другим способом. Для мультиварки я на 2 стакана риса взяла 3 стакана воды. Обычно я добавляю 4 стакана воды на такое количество риса, но я не ставила себе целью, чтобы он полностью доварился.


Мелко нарезаем лук, а морковь натираем на крупную терку.


Теперь выкладываем лук с морковью на сковороду и обжариваем.




После добавляем грибы и все вместе обжариваем.


Пока овощи с грибами тушатся, мы приготовим соус, которым будем поливать гуся. Для этого возьмите 2 ст.л. соевого соуса.




Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.


И столовую ложку лимонного сока.




По вкусу добавляем специи. Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе соленый. Я добавила черный перец и смесь прованских трав.


Тщательно перемешиваем соус для гуся. Добиться идеальной однородности будет невозможно, тем не менее, соус должен быть хорошо помешан.




Тем временем поджарились наши овощи с грибами. Добавляем по вкусу соль, перец.


Выкладываем в глубокую миску.




Пришла очередь риса. За это время он в мультиварке успел почти свариться.


К грибам и овощам добавляем рис, тщательно перемешиваем.


По вкусу солим нашу начинку для рождественского гуся.




Теперь добавляем приправу для плова. Можно взять другие специи, которые вы добавляете в плов.


Приправы я добавляю обильно и не жалею.




Хорошо перемешиваем рис.


Начнем подготовку гуся. Хорошо промойте его под холодной водой. Выложите на противень и хорошенько смажьте приготовленным соусом. Не забудьте смазать его и внутри. Что касается противня, то нужно выбирать глубокий, иначе вы просто забрызгаете всю духовку жиром. В идеале это должна быть гусятница.


Теперь перейдем к фаршированию. Рис с грибами и овощами запихиваем в гуся.


Когда гусь внутри наполнен, зашиваем его нитками и связываем ему ноги для того, чтобы они не касались стенок духовки. Ставим в разогретую духовке и готовим до приготовления. Сколько готовится гусь? Зависит не только от размера, но и от жесткости мяса вашего гуся. Мой готовился примерно 2.5 часа. Обычно приготовление занимает от 1.5 до 3 часов. Когда готовите, сначала поставьте высокую температуру и выпекайте его так 15-20 минут. Затем убавьте газ, и пусть он еще 40 минут так выпекается. После оставьте температуру не выше 180-200 градусов и готовьте до готовности.


Во время приготовления постоянно поливайте гуся жиром, который из него выделяется. А если гусь с одной стороны сильно запекся - переверните его или накройте куском фольги.


Вот и готов наш Рождественский гусь. Честно сказать, готовить его не сложно, но очень кропотливо. Но получается очень вкусно! И мясо, и каша внутри - просто пальчики оближешь.


В результате в Рождественскому столу у вас получился не только гусь на Рождество, но и прекрасный гарнир, который отлично к нему подойдет.