Овощной террин "Сказочный лес"

Опубликовано 09.03.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Хочу показать вам как, взяв за основу французский террин, сделать новое красиво оформленное блюдо. В разрезе овощной террин, рецепт с фото которого мы сегодня предлагаем, выглядит как маленкая картинка-пейзаж: дерево на фоне оранжевого неба.


Вот какие ингредиенты нам понадобятся:
- маленький кочан брокколи,
- 4-5 морковок,
- 1 яйцо,
- соль - по вкусу,
- специи - по вкусу.

Отвариваем брокколи до мягкости, я предпочитаю готовить овощи на пару.


Морковь тоже нужно будет отварить до готовности. Посолите овощи на ваш вкус во время или после варки.


Затем нужно смолоть блендером отдельно морковь и отдельно брокколи, оставим несколько ровных красивых соцветий для украшения. Взбиваем одно яйцо и добавляем половину к пюре из брокколи, а вторую половину к морковному пюре. Перемешиваем. Яйцо поможет схватится продуктам, террин будет немного легче разрезать.


Форму для овощного террина застилаем бумагой, это позволит не использовать масло. Выкладываем первым слоем морковное пюре - будущее оранжевое небо. Затем вставляем отварные соцветия брокколи в морковный слой. Это будут деревья, когда мы разрежем террин. Поэтому вставляем "деревья" вверх ногами, так как террин будем вынимать переворачивая.




Аккуратно выкладываем пюре из брокколи, это будет зеленая полянка.


Все слои должны быть плотно прижаты друг к другу. Отправляем форму с террином в духовку на 15-20 минут. Овощи уже готовы, нужно только дождаться пока схватится яйцо.




Готовый террин переворачиваем над тарелкой, он выпадет вместе с бумагой. Ее мы снимаем.






Разрезаем запеченные овощи на порционные кусочки и вот он перед нами - волшебный лес: оранжевое небо и деревья на зеленой поляне.
Подавайте овощной террин "Сказочный лес" горячим.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте вкусный террин с тунцом и овощами.