Фасоль тушеная с овощами на зиму

Опубликовано 15.07.2014
Разместил: Tanyki [offline]
Калорийность: 122
Время приготовления: 60 мин


Фасоль тушеная с овощами на зиму получается вкусной и сытной. Такую закуску непременно оценят вегетарианцы. Кстати, салат можно есть в любом виде и даже добавлять в супы.

Продукты для овощного салата с фасолью:
- баклажаны 1 килограмм;
- белая фасоль 500 грамм;
- помидоры 1 килограмм;
- морковь 300 грамм;
- сладкий перец разных цветов 300 грамм;
- репчатый лук 300 грамм;
- растительное масло рафинированное 1 стакан (200 грамм);
- морская соль 40 грамм;
- горький перец пол маленького стручка;
- сахар 1-1,5 столовые ложки;
- столовый уксус 9% 40 грамм.
Так же советуем приготовить консервированные баклажаны в томатах.

1. Что бы приготовить фасоль с овощами, бобовые нужно перебрать, испорченные выкинуть.
Залить водой, замочить на пять часов. После отварить до готовности в подсоленной воде. После воду слить, фасоль промыть.


2. Баклажаны помыть, очистить от кожуры.


3. Нарезать соломкой.


4. Уложить в миску, пересыпать солью, поставить под гнет на время пока будете подготавливать другие овощи.




5. Салатный перец нарезать соломкой.


6. Морковь, очистить и помыть. Нарезать соломкой.




7. Помытые помидоры нарезать ломтиками, или полукольцами.


8. С репчатого лука снять шелуху, нарезать полукольцами.




9. На дно чугунного казана или кастрюли с толстым дном выливаем растительное масло, сверху выкладываем помидоры, после морковь, салатный перец и репчатый лук.
Баклажаны промываем от соли и тоже добавляем к овощам. Потушить овощи двадцать минут под закрытой крышкой на среднем огне.


10. Затем добавьте к овощной массе соль, стручковый перец, уксус и сахарный песок перемешать.




11. После добавить отварную фасоль, потушить овощи еще 10 минут.


12. Когда фасоль с овощами будет готова, выключаем огонь.




13.Тем временем подготовьте стерилизованные банки и крышки.
Горячую овощную смесь раскладываем по банкам, закрываем крышками и закатываем.
Переворачиваем закатанные банки, остужаем. После складываем баночки с тушеной фасолью и овощами в кладовую.


Приятного аппетита!
Так же рекомендуем посмотреть рецепт борщевой заправки на зиму.