Говяжья печень в сметане с луком

Опубликовано 01.05.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Блюда из субпродуктов – вкусные и полезные. Особенной популярностью у хозяек пользуется говяжья печень за своей вкусовые качества и простоту приготовления. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото пошагово говяжьей печени в сметане с луком, которая готовится на плите в сковороде. Это простое блюдо отлично подойдет для подачи на праздничный стол или разнообразит ваше повседневное меню.
Для получения мягкой, нежной печени важно выбрать качественный субпродукт. Он должен быть цвета спелой вишни, с супругой мякотью и приятным запахом. Плёнка на печени не должна быть повреждёна, а срез должен быть гладким без зернистых включений. Для сочности в рецепте используется сметана. Предпочтительнее продукт с жирностью от 20% и выше. Специи и ароматные травы можно изменять по вкусу. Для рецепта подойдёт топленое или растительное масло. Также вкусно получается и куриная печень в сметане с луком.

Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- сметана – 1 стакан;
- репчатый лук – 1 штука;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- мука для панировки – 2,5 ст. ложки;
- копчёная паприка – 1 ч. ложка;
- мускатный орех – 1 чайная ложка;
- гранулированный чеснок – 0,5 ч. ложки;
- зелёный лук, порей, молодой чеснок – 5 г;
- лавровый лист – 1 штука;
- душистый перец – 2 горошины;
- соль, перец.

Печень обмыть, удалить плёнку, вырезать желчные протоки. Нарезать продукт продольными брусочками толщиной в палец. Если при нарезке попадаются протоки – удалять их. Не солить печень!


Выложить в миску муку и измельченные специи, перемешать сухим венчиком. Панировка готова.


Каждый кусочек субпродукта обвалять в панировке, стряхнуть излишки.


Сковороду с растительным маслом нагреть, выложить печень в один слой. Жарить на среднем огне одну минуту.




Перевернуть кусочки, продолжать обжаривание аналогично.


Добавить очищенный, измельченный репчатый лук, перемешать массу. Продолжать готовить в течение 1 – 2 минут.




Влить сметану, добавить соль, перец, лавровый лист и душистый перец. Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и томить на низком огне 5 минут (сметана может свернуться на сильном огне).


Добавить измельченную зелень, прогреть в течение минуты и отключить огонь. Оставить блюдо под крышкой для настаивания на 5-7 минут.




Готовую печень с луком и сметанной подливой выложить на тарелку для подачи. Дополнить ржаным хлебом и овощным салатом. У печени нежная структура и великолепный вкус, она отлично сочетается с любым гарниром. Аналогично можно приготовить индюшиный или куриный субпродукт, только в этом случае следует уменьшить время термообработки.
А еще очень вкусной получается запеченная печень по-царски.