Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Пресные лепешки на сковороде
Пресные лепешки на сковороде
Фаршированная рыба по-еврейски
Фаршированная рыба по-еврейски
Суп Харчо
Суп Харчо
Кефир с корицей, имбирем и красным перцем - потрясающий напиток для похудения
Кефир с корицей, имбирем и красным перцем - потрясающий напиток для похудения
Жареные пельмени на сковороде
Жареные пельмени на сковороде
Капустная запеканка
Капустная запеканка
Венгерский суп гуляш
Венгерский суп гуляш

Кружевная баба кулич


Кружевная баба кулич
Опубликовано 03.11.2019
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


К светлому празднику Пасхи предлагаю приготовить кулич «Кружевная баба». Отличие рецепта от простого рецепта кулича вбазовой версии - в большом количестве желтков, в результате чего выпечка получается легкой, пористой, и на разрезе напоминает причудливые кружева. Для рецепта понадобится самая лучшая белая мука с высоким содержанием клейковины. Сахар в рецепте можно заменить на мед. В качестве добавок рекомендую использовать лёгкие цитрусовые цукаты, которые не препятствуют поднятию теста при выпечке, и грецкие орехи. Ароматизировать кулич допускается по своему вкусу – ваниль, корица, сушеная цедра, мята или попробовать мой вариант. Яйца предпочтительнее домашние, сливки можно заменить на молоко. Используйте быстрорастворимые инстантные дрожжи. Выберите сливочное масло из коровьих сливок с жирностью 85 процентов. Покрыть кулич можно белым шоколадом, глазурью для пасхального кулича, сахарной помадкой или сгущенкой. Рецепт дан для изделия среднего размера.

Ингредиенты:

- желтки – 3 штуки;
- сливки – 60 мл;
- мука – 170 г;
- цедра апельсина – 0,5 ч. ложки;
- грецкие орехи – 2 штуки;
- цитрусовые цукаты – 10 г;
- ванильный экстракт – 1 капля;
- дрожжи – 1 неполная ч. ложка;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- сахар – 30 г;
- соль – 0,2 ч. ложки.
Рецепт с фото пошагово:
молоко соединить с сахаром
Вылить в миску теплое молоко. Ввести половину нормы сахара, перемешать.

добавить дрожжи
Всыпать дрожжи, оставить смесь на 15 минут для активации дрожжей.

соединить желтки и сахар
Соединить желтки, соль и сахар. Всыпать 40 грамм муки, перемешать массу.

добавить муку
Добавить в тесто дрожжевую смесь, перемешать. Ввести частями муку, замесить тесто силиконовой лопаткой. Тесто должно быть, как на оладьи. Оставить его для активации мучной клейковины на 15 минут.



добавить масло
Вбить в тесто мягкое масло. Добавить частями оставшуюся муку.
Фзамесить тесто
Как только тесто начнет собираться в колобок, муку больше не добавлять. Месить массу лопаткой или влажными руками. Должно получиться липкое тесто.

накрыть тесто
Переложить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пищевой плёнкой и оставить для подъёма на 1,5 часа.



выложить тесто в форму
Перемешать тесто, добавить измельченные цукаты, цедру и орехи. Выложить массу в формочку для выпекания. Накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 20 минут.

испечь кулич
Отправить в духовку 200 градусов на 35 – 40 минут. Готовый кулич проверить на сухую шпажку.



кулич в разрезе
Полностью остудить изделие, покрыть сгущенкой, посыпать цветной кокосовой стружкой. Украсить сахарными цветами.
Кулич получается ярко-жёлтым, с множеством причудливых отверстий внутри, не приторно сладким, с ароматом цитрусовых.
Подать кулич на праздничный стол в качестве основного блюда.
Смотрите нашу специальную подборку рецептов приготовления с фото пасхальных куличей.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

30.04.2024 / 11:16
Добрый день, очень понравился рецепт, все доступно и подробно описано, в этом году обязательно попробую испечь такие куличи
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Быстрая пицца на сковородке или ленивая пицца
Гость Алексей Свинина с помидорами под сыром в мультиварке
Гость Как приготовить ленивые вареники
Гость Кружевная баба кулич
Гость Песочное тесто для пирога с вареньем
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость: Меню для ребенка в 1.5 года до 2 лет с рецептами на неделю
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!