Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Лаваш с сыром на сковороде
Лаваш с сыром на сковороде
Джем из черной смородины на зиму
Джем из черной смородины на зиму
Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон"
Тимбаль из савойской капусты с грибами
Тимбаль из савойской капусты с грибами
Слоеный салат с ветчиной «Мешочек с подарками»
Слоеный салат с ветчиной «Мешочек с подарками»
Фарината с цукини и песто
Фарината с цукини и песто
Лечо из кабачков помидор и перца и моркови и лука на зиму
Лечо из кабачков помидор и перца и моркови и лука на зиму

Кружевная баба кулич


Кружевная баба кулич
Опубликовано 03.11.2019
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


К светлому празднику Пасхи предлагаю приготовить кулич «Кружевная баба». Отличие рецепта от простого рецепта кулича вбазовой версии - в большом количестве желтков, в результате чего выпечка получается легкой, пористой, и на разрезе напоминает причудливые кружева. Для рецепта понадобится самая лучшая белая мука с высоким содержанием клейковины. Сахар в рецепте можно заменить на мед. В качестве добавок рекомендую использовать лёгкие цитрусовые цукаты, которые не препятствуют поднятию теста при выпечке, и грецкие орехи. Ароматизировать кулич допускается по своему вкусу – ваниль, корица, сушеная цедра, мята или попробовать мой вариант. Яйца предпочтительнее домашние, сливки можно заменить на молоко. Используйте быстрорастворимые инстантные дрожжи. Выберите сливочное масло из коровьих сливок с жирностью 85 процентов. Покрыть кулич можно белым шоколадом, глазурью для пасхального кулича, сахарной помадкой или сгущенкой. Рецепт дан для изделия среднего размера.

Ингредиенты:

- желтки – 3 штуки;
- сливки – 60 мл;
- мука – 170 г;
- цедра апельсина – 0,5 ч. ложки;
- грецкие орехи – 2 штуки;
- цитрусовые цукаты – 10 г;
- ванильный экстракт – 1 капля;
- дрожжи – 1 неполная ч. ложка;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- сахар – 30 г;
- соль – 0,2 ч. ложки.
Рецепт с фото пошагово:
молоко соединить с сахаром
Вылить в миску теплое молоко. Ввести половину нормы сахара, перемешать.

добавить дрожжи
Всыпать дрожжи, оставить смесь на 15 минут для активации дрожжей.

соединить желтки и сахар
Соединить желтки, соль и сахар. Всыпать 40 грамм муки, перемешать массу.

добавить муку
Добавить в тесто дрожжевую смесь, перемешать. Ввести частями муку, замесить тесто силиконовой лопаткой. Тесто должно быть, как на оладьи. Оставить его для активации мучной клейковины на 15 минут.



добавить масло
Вбить в тесто мягкое масло. Добавить частями оставшуюся муку.
Фзамесить тесто
Как только тесто начнет собираться в колобок, муку больше не добавлять. Месить массу лопаткой или влажными руками. Должно получиться липкое тесто.

накрыть тесто
Переложить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пищевой плёнкой и оставить для подъёма на 1,5 часа.



выложить тесто в форму
Перемешать тесто, добавить измельченные цукаты, цедру и орехи. Выложить массу в формочку для выпекания. Накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 20 минут.

испечь кулич
Отправить в духовку 200 градусов на 35 – 40 минут. Готовый кулич проверить на сухую шпажку.



кулич в разрезе
Полностью остудить изделие, покрыть сгущенкой, посыпать цветной кокосовой стружкой. Украсить сахарными цветами.
Кулич получается ярко-жёлтым, с множеством причудливых отверстий внутри, не приторно сладким, с ароматом цитрусовых.
Подать кулич на праздничный стол в качестве основного блюда.
Смотрите нашу специальную подборку рецептов приготовления с фото пасхальных куличей.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

ален Майонез из молока за 1 минуту
Карфополитский Николай Александрович Куриная запеканка с баклажанами и помидорами в духовке
Дмитрий Салат на Новый год 2023, который сметут первым со стола
Гость Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
Александр Шумаков Салат на Новый год 2023, который сметут первым со стола
Гость Резаные огурчики в томатной заливке на зиму
Anele: Маринованные баклажаны
йети Бездрожжевой хлеб в хлебопечке
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
Гость: Замужество и Пасха: счастливые приметы
ГостьАлена: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
Надежда: Сахарный диабет 2 типа: диета и лечение
Антонина: Как понизить давление в домашних условиях быстро и без вреда для здоровья

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!