Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Классический соус Блю Чиз
Классический соус Блю Чиз
Курица в медовом соусе
Курица в медовом соусе
Бисквитный кулич
Бисквитный кулич
Консервированная айва с мятой и гвоздикой в сладком сиропе
Консервированная айва с мятой и гвоздикой в сладком сиропе
Сырный суп с плавленными сырками на курином бульоне
Сырный суп с плавленными сырками на курином бульоне
Лаваш с красной рыбой
Лаваш с красной рыбой
Салат "Мужские грезы" с говядиной  и маринованным луком
Салат "Мужские грезы" с говядиной и маринованным луком

Кружевная баба кулич


Кружевная баба кулич
Опубликовано 03.11.2019
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


К светлому празднику Пасхи предлагаю приготовить кулич «Кружевная баба». Отличие рецепта от простого рецепта кулича вбазовой версии - в большом количестве желтков, в результате чего выпечка получается легкой, пористой, и на разрезе напоминает причудливые кружева. Для рецепта понадобится самая лучшая белая мука с высоким содержанием клейковины. Сахар в рецепте можно заменить на мед. В качестве добавок рекомендую использовать лёгкие цитрусовые цукаты, которые не препятствуют поднятию теста при выпечке, и грецкие орехи. Ароматизировать кулич допускается по своему вкусу – ваниль, корица, сушеная цедра, мята или попробовать мой вариант. Яйца предпочтительнее домашние, сливки можно заменить на молоко. Используйте быстрорастворимые инстантные дрожжи. Выберите сливочное масло из коровьих сливок с жирностью 85 процентов. Покрыть кулич можно белым шоколадом, глазурью для пасхального кулича, сахарной помадкой или сгущенкой. Рецепт дан для изделия среднего размера.

Ингредиенты:

- желтки – 3 штуки;
- сливки – 60 мл;
- мука – 170 г;
- цедра апельсина – 0,5 ч. ложки;
- грецкие орехи – 2 штуки;
- цитрусовые цукаты – 10 г;
- ванильный экстракт – 1 капля;
- дрожжи – 1 неполная ч. ложка;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- сахар – 30 г;
- соль – 0,2 ч. ложки.
Рецепт с фото пошагово:


молоко соединить с сахаром

Вылить в миску теплое молоко. Ввести половину нормы сахара, перемешать.


добавить дрожжи

Всыпать дрожжи, оставить смесь на 15 минут для активации дрожжей.


соединить желтки и сахар

Соединить желтки, соль и сахар. Всыпать 40 грамм муки, перемешать массу.


добавить муку

Добавить в тесто дрожжевую смесь, перемешать. Ввести частями муку, замесить тесто силиконовой лопаткой. Тесто должно быть, как на оладьи. Оставить его для активации мучной клейковины на 15 минут.




добавить масло

Вбить в тесто мягкое масло. Добавить частями оставшуюся муку.
Ф

замесить тесто

Как только тесто начнет собираться в колобок, муку больше не добавлять. Месить массу лопаткой или влажными руками. Должно получиться липкое тесто.


накрыть тесто

Переложить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пищевой плёнкой и оставить для подъёма на 1,5 часа.


выложить тесто в форму

Перемешать тесто, добавить измельченные цукаты, цедру и орехи. Выложить массу в формочку для выпекания. Накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 20 минут.


испечь кулич

Отправить в духовку 200 градусов на 35 – 40 минут. Готовый кулич проверить на сухую шпажку.




кулич в разрезе

Полностью остудить изделие, покрыть сгущенкой, посыпать цветной кокосовой стружкой. Украсить сахарными цветами.
Кулич получается ярко-жёлтым, с множеством причудливых отверстий внутри, не приторно сладким, с ароматом цитрусовых.
Подать кулич на праздничный стол в качестве основного блюда.
Смотрите нашу специальную подборку рецептов приготовления с фото пасхальных куличей.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриное филе с сыром
Гость Куриное филе с сыром
Вера Сочники с творогом из песочного теста
Анастасия Бельгийские вафли, рецепт для электровафельницы
Anna Лосось в сливочном соусе
Лиза Суп харчо из говядины
Екатерина Ленивые пирожки в лаваше с яблоками
Vika Омлет в мультиварке с капустой и зеленью
Гость: Крещенские ритуалы: что можно, а что нельзя?
Гость: Крещенские ритуалы: что можно, а что нельзя?
Галина: Можно ли набирать воду в квартире в ночь на Крещение
Гость: Омега-3: как правильно принимать и когда, инструкция по применению
ольга: Новогодние загадки для шумной и веселой компании

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!