Помидоры холодным способом на зиму с аспирином на 3 литра

Опубликовано 01.09.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Острые, ароматные помидоры очень легко закрыть на зиму на 3 литра так называемым холодным способом – когда томаты заливаются холодным маринадом. Но в этом случае обязательно надо закрывать их с аспирином, он придает помидорам необычный приятный вкус и помогает остаться им плотными. Кроме того, не давая размножаться бактериям, аспирин способствует тому, что помидоры долго остаются как бы малосольными.
Такие помидоры очень удобно квасить в 3-х литровые банки. Но можно квасить и в кастрюле, только тогда, соответственно, надо увеличить количество ингредиентов и аспирина. А можно сделать малосольные помидоры по рецепту быстрого приготовления в кастрюле - это тоже отличный вариант.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- помидоры – 1,5 – 1,8 кг;
- листья вишни – 1 – 2 шт;
- листья черной смородины – 1 шт;
- лист хрена – 10-15 см;
- корень хрена – 2-3 см;
- укроп – 2-3 зонтика;
- острый перец – колечка 2 см;
- чеснок – 4-5 зубков;
- вода – 1,5 л;
- соль – 75 г;
- сахар – 50 г;
- аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 6 таблеток.

Для консервирования отбираем плотные спелые или бурые помидоры небольшого размера. Лучше – сливовидные сорта, поскольку у них более плотная мякоть, меньше зерен, поэтому они после квашения остаются плотными, не расползаются. Помидоры перебираем, удаляя примятые или подпорченные, и промываем.


Перебираем и промываем укроп, листья вишни, черной смородины и хрена. Листья хрена и укроп нарезаем на кусочки длиной 5-7 см. Очищаем и промываем корень хрена и чеснок. Корень хрена нарезаем тонкой соломкой или колечками. Крупные зубки чеснока разрезаем пополам. Красный острый перец промываем и нарезаем тонкими колечками.


На дно тщательно вымытых 3-х литровых банок (стерилизовать их не нужно) выкладываем листья вишни и черной смородины, а также половину остальных специй: чеснока, острого перца, укропа, листьев и корня хрена, острого перца.


Затем укладываем помидоры: аккуратно, стараясь не примять, заполняя как можно больше свободного пространства.




Сверху на помидоры кладем оставшиеся специи и растолченные в порошок таблетки аспирина.


Для получения рассола в воде растворяем соль и сахар. Перемешиваем тщательно, до полного растворения кристалликов. Маринадом заливаем помидоры в банках, наполняя их доверху.




Банки с помидорами прикрываем полиэтиленовыми крышками и выносим в подвал или погреб.


Помидоры будут готовы через 30-50 дней – в зависимости от температуры помещения, где они хранятся.
Советуем также обратить внимание на рецепт помидоров дольками с луком и маслом на зиму.