Варенье из черники с земляникой

Опубликовано 27.07.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Варенье из черники с земляникой – густое, ароматное, полезное и вкусное! Холодной зимой оно напомнит о жарком лете и лесной поляне с яркими и ароматными ягодами. Этот рецепт приготовления варенья с яблочным пектином. Пектиновый порошок – натуральный загуститель, который позволяет уменьшить количество сахарного песка и сократить время приготовления, чтобы сберечь как можно больше витаминов в свежих ягодах. Так что этот рецепт - достойная конкуренция быстрому варенью из черники "Пятиминутка" на зиму.
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных в этом рецепте ингредиентов получится 700 г.
Ингредиенты:
- черника – 350 г;
- земляника – 350 г;
- сахарный песок – 400 г;
- пектин яблочный – 1 ч. ложка.

Чернику перебираем, удаляем листочки, веточки, высохшие ягоды. Насыпаем чернику в дуршлаг, тщательно промываем проточной холодной водой.


Также перебираем землянику, высыпаем в дуршлаг, ещё раз аккуратно проливаем проточной водой.


Высыпаем ягоды в широкий сотейник с толстым дном или таз для варки варенья.


Добавляем сахарный песок, аккуратно перемешиваем ягоды с сахаром, стараясь не раздавить.




Закрываем сотейник крышкой, ставим на плиту. На тихом огне растапливаем сахар 5 минут – под воздействием тепла, сахар, смешавшийся с ягодным соком, быстро начинает таять.


Через 5 минут снимаем крышку, встряхиваем ягоды, увеличиваем нагрев, доводим до кипения, готовим 15 минут.




2 столовые ложки сахарного песка тщательно смешиваем с яблочным пектином. Пектиновый порошок обязательно предварительно соединяют с сахаром, чтобы он при варке не склеивался в комочки.


Насыпаем сахар с пектиновым порошком в сотейник небольшими порциями, бережно перемешиваем.




Снова доводим варенье до кипения на умеренном огне, варим 3-4 минуты, покачиваем сотейник, чтобы пена собралась в центре, собираем пенки чистой и сухой ложкой.


Тщательно вымытые банки сушим в духовом шкафу 10 минут при температуре 100 градусов по Цельсию. Крышки кипятим.




Фасуем горячее черничное варенье в горячие банки, протираем горлышки банок чистой салфеткой.


После остывания плотно закрываем заготовки и убираем на хранение в сухое и тёмное место.
Вам наверняка также понравится вкусное и кроасивое варенье из земляники "Пятиминутка" на зиму.