Кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации

Опубликовано 12.07.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Зимой, когда к гарниру хочется подать оригинальную закуску, маринованные овощи всегда придутся к месту. Сегодня предлагаем вам заготовить на зиму вкусные кабачки с морковью по-корейски. У них очень простой рецепт, как вы увидите из нашего мастер-класса с фото пошагово, даже без стерилизации, но получается в итоге куда интереснее, чем просто маринованные кабачки с морковью на зиму. Для такой заготовки нужно обязательно использовать готовую приправу для корейских овощей. С ней кабачки получаются пикантными и слегка острыми. Готовая приправа уже содержит весь необходимый набор специй, это намного проще, чем искать все по-отдельности. Если любите жгучие закуски, то всегда можно добавить кусочек горького красного перца чили. Мы использовали чеснок, который также дает остроту заготовке. Пикантные кабачки по-корейски понравятся вам и вашим гостям. Закрывая овощи летом в сезон, вы сможете сэкономить свои средства, ведь кабачки летом стоят совсем недорого, а покупать зимой консервацию в магазине – очень затратно. Да и кабачков по-корейски вы попросту и не найдете. Приготовьте их дома и удивите всех родных. Для гостей – это будет лучшей закуской к праздничному столу.

Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- морковка – 150 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- масло растительное – 40 г;
- уксус 9%, столовый – 60 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- приправа для овощей по-корейски – 1 ч. л.

Почистить морковку, промыть. С кабачков срезать хвостики. Кабачки использовать молодые – в них почти нет семян и кожура нежная и тонкая. Подготовленные овощи натереть на корейской терке, чтобы получилась тонкая стружка.


К овощам всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы кристаллы растаяли. Овощи также начнут выделять сок. В таком маринаде они будут мариноваться.


Влить масло, уксус и перемешать.


Добавить корейскую приправу, выдавить чеснок и снова перемешать. Оставить овощи на пару часов для маринования. Кабачки пропитаются и станут остренькими.




Выложить овощи с соком в кастрюлю, тушить 7-10 минут.


Разложить в стерильную тару, сверху наливая маринад, его образовалось достаточное количество.




Банки закатать крышками и поставить вверх дном. Утеплить и дать полностью остыть в таком виде.


Готовые кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации переставить в кладовую или погреб до зимы. Приятного вам аппетита!
А в следующий раз давайте приготовим кабачки в морковной заправке, это тоже очень вкусно.