Хрустящие маринованные лисички на зиму

Опубликовано 08.07.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин


Лисички - самые вкусные грибочки, их можно жарить, варить суп с лисичками, тушить, солить, мариновать, и всегда они получаются чудесными! Маринованные лисички, приготовленные по классическому рецепту, получаются очень ароматными и хрустящими. Пряный маринад придает грибочкам пикантность.
Данное блюдо выступает как холодная закуска, так и в качестве дополнения к гарниру. Хранить такие грибы можно более года.

Ингредиенты:

- грибы лисички – 2 кг;
- питьевая вода – 1,5 л;
- соль каменная – 50 г;
- сахарный песок – 100 г;
- уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
- перец душистый, горошком – 25 г;
- гвоздика – 10 г.

Грибы замочите в холодной питьевой воде, на час.


Переберите лисички, удаляя не пригодные для засолки. Грибы должны быть плотные и не скользкие. Удалите загрязнение, промойте и нарежьте лисички на средние кусочки равного размера. Если грибочки маленькие, их резать не нужно. Лисички поместите в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой.


Варите на среднем режиме до того момента пока грибы не осядут на дно кастрюли. Установите дуршлаг на пустую кастрюлю и откиньте на него лисички. Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту, всыпьте в бульон соль, сахар, перец и гвоздику. Перемешайте содержимое кастрюли и доведите жидкость до кипения. Если вы не любите сильный пряный аромат, то удалите половину гвоздики и горошин перца.


Промойте грибы в прохладной воде и введите их в кипящий бульон. Варите на протяжении 7 минут, на среднем режиме. Добавите уксус и варите так же на среднем режиме, еще 5 минут. В конце варки доведите до интенсивного кипения и выключите конфорку.




Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них грибы. Залив маринадом, так чтобы грибы полностью были покрыты маринадом.


На длительное хранение закатайте банки под металлические крышки. Можно закрыть и капроновыми, но тогда грибы нельзя долго хранить.




Поставьте банки остывать. Как только остынут можно убирать в холодное место. Под металлическими крышками, грибы в банках могут храниться год. К употреблению данная заготовка готова через месяц.
Вам наверняка также будет интересно узнать, как заморозить лисички, чтобы они не горчили.