Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации

Опубликовано 08.06.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кабачки с кетчупом чили на зиму – это простая заготовка из кабачков в пикантной заливке с готовым кетчупом чили, без стерилизации. Лучше всего такую консервацию готовить в литровых банках. Есть множество рецептов маринованных овощей, например, весьма хороши кабачки "Тещин язык" с томатной пастой, однако в заливке с кетчупом что-то есть, ну очень вкусные кабачки получаются, к тому же готовить довольно просто. Рецепт особенно понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки - в определённых случаях без стерилизации можно обойтись, так ещё наши бабушки-прабабушки консервировали овощи.
На приготовление понадобится 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок вместимостью 1 литр.

Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- чеснок – 1-2 головки;
- перчик чили – 2 шт;
- кетчуп чили – 250 г;
- вода – 1.5 литра;
- уксус 9% - 200 мл;
- сахарный песок – 180 г;
- соль поваренная – 25 г;
- сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

Тщательно моем и стерилизуем банки и крышки для заготовки овощей. лавровые листочки на пару минут кладём в кипящую воду. На дно каждой литровой банки кладём по 2-3 лавровых листика, несколько сушеных мелких перчиков.


Кабачки тщательно моем, обсушиваем, режем ломтиками толщиной около сантиметра. Зрелые овощи советую очистить от кожуры и удалить семена.


Плотно заполняем банки нарезанными овощами. Крупные круглые ломтики можно разрезать пополам.


Добавляем в каждую баночку по два зубчика чеснока и несколько колечек свежего перца чили.




Наливаем в банку кипящую воду, оставляем на пару минут, затем сливаем, и снова заливаем крутым кипятком. Укутываем банки, оставляем овощи в кипятке на 15 минут.


Для заливки смешиваем кетчуп чили, сахар, соль, воду, добавляем несколько горошин душистого перца и бутончики гвоздики, доводим до кипения, вливаем 9%-й уксус, снова доводим до кипения.




Заливаем кипящий маринад в банки так, чтобы оно полностью скрыл овощи.


Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном, тепло укутываем на сутки.




Остывшие банки убираем в тёмное, прохладное помещение.


Еще одна очень интересная заготовка, которую мы вам хотим порекомендовать - кабачки по-корейски на зиму.