Цыпленок-табака в духовке

Опубликовано 23.11.2018
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Цыпленок табака – блюдо очень вкусное и не такое сложное как может сразу показаться. Если вы вооружитесь нашим рецептом с фото, в котором подробно и пошагово описано, как приготовить цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой, то у вас все получится, даже не сомневайтесь!
На гарнир к нему отлично подойдет отварной картофель, рассыпчатый рис или вкусный овощной салат.

Ингредиенты:
- 1 цыпленок весом 700 г;
- 1,5 чайные ложки с горочкой специй для цыпленка-табака;
- 1 чайная ложка соли без горки;
- 3 зубка чеснока;
- 2-3 столовые ложки сливочного масла.
Вместо специй для цыпленка табака можно использовать приправу для курицы или смесь хмели-сунели и паприки. Или другие ароматные специи, по вашему вкусу. Общее количество специй должно остаться прежним – 1,5 чайной ложки.

Цыпленка берем свежего, не замороженного – так блюдо будет сочнее и нежнее.


Цыпленка разрезаем ножом вдоль, по грудке, на 2 половинки, и «раскрываем» его, как книжку. Тщательно вынимаем изнутри остатки легких и других внутренних органов. Отрезаем крайние фаланги крыльев, срезаем лишний жир, если он есть.


Тщательно промываем цыпленка проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.


Цыпленка выкладываем на доску шкуркой вниз, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем, стремясь, чтобы толщина его стала примерно одинаковой. Перебиваем суставы в бедрах и крыльях – это не даст цыпленку деформироваться во время приготовления.




Переворачиваем цыпленка и, снова прикрыв пленкой, слегка отбиваем с другой стороны.


В небольшой мисочке соединяем растопленное сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок и специи. Тщательно перемешиваем.




Убираем пленку, а цыпленка с двух сторон натираем смесью масла с чесноком и специями. 1-2 столовые ложки специй оставляем – они потребуются позднее.


Прикрываем цыпленка пленкой и выкладываем на тарелку. Сверху устанавливаем гнет: кастрюля соответствующего диаметра, наполненная примерно 1,5 – 2 л горячей воды. Так цыпленок будет мариноваться в течение 20-30 минут.




Затем убираем гнет, а цыпленка перекладываем в форму для запекания шкуркой вниз.


Форму с цыпленком ставим в разогретую до 200 градусов С духовку, запекаем в течение 20 минут.




Затем вынимаем форму с цыпленком, осторожно переворачиваем цыпленка кожей вверх и обмазываем его оставленными специями. Вновь помещаем форму с цыпленком в духовку и запекаем до готовности, минут 30-40.


Готового цыпленка сразу перекладываем на блюдо или большую плоскую тарелку и подаем к столу.




Хозяйке на заметку:
Время запекания может немного отличаться: если цыпленок меньше, времени для приготовления потребуется меньше, и наоборот: для более крупного цыпленка и времени потребуется больше. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если при протыкании цыпленка шпажкой вытекает прозрачный сок, цыпленок готов.
Еще очень вкусными получаются фаршированные куриные ножки, попробуйте обязательно и их!