Холодный суп из щавеля с огурцами и яйцами

Опубликовано 01.07.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Холодный суп из щавеля с огурцами и яйцами может показаться вам довольно необычным, но все же получается он вкусным и красивым. Жидкая основа готовится из охлажденного отвара щавеля, а затем в нее добавляются почти те же продукты, что используются в рецепте классической окрошки, кроме редиски. При желании можете вместе с овощами и яйцами добавить куриное мясо или ветчину, колбасу и не забудьте положить побольше свежей зелени.
Если у вас уже есть вареная картошка, то просто залейте измельченные листья щавеля водой и отварите несколько минут. Если же вареной картошки нет, то сначала сварите картофель до полной готовности, и, не вынимая его, добавьте в картофельный отвар щавель. Если сразу варить все вместе, то кислота, которой немало в листьях щавеля, будет затруднять разваривание картофеля, и он останется жестким.

Ингредиенты:

- вода – 1 литр;
- картофель вареный – 3-4 шт;
- щавель – большой пучок;
- вареное яйцо – 2 шт;
- свежие огурцы – 2 шт;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень (петрушка, укроп, лук) – по вкусу;
- сметана – для подачи.

У пучка щавеля отрезаем листья, стебли выбрасываем. Промываем, нарезаем полосками и загружаем в кастрюлю.


Вливаем литр воды. На несильном огне даем щавелю закипеть, если появилась пенка – собираем. Варим пять минут. Выключаем, оставляем настаиваться и остывать до комнатной температуры.


Картофель и яйца заранее отварим, остудим. Нарежем картошку кусочками средней величины, крупнее, чем на обычную окрошку.


Свежий огурчик пробуем, если горчит – срезаем кожуру или заменяем другим. Режем небольшими кубиками.




Вареные яйца режем мелко, можно половинку оставить для подачи. Зелень промываем, измельчаем.


Перекладываем все нарезанные продукты в миску. Заливаем остывшим щавелевым отваром. Подсаливаем по вкусу.




Ставим суп в холодильник на полчаса или дольше, пока хорошо не охладится. Или добавляем несколько кубиков пищевого льда – тогда можно сразу к столу подавать.


Разливаем холодный суп из щавеля по тарелкам и подаем, дополнив ржаным или цельнозерновым хлебом. Такой суп отлично освежит в жару, особенно вкусным он становится, если подкислить долькой лимона и добавить сметаны. Приятного аппетита!
Вам наверняка будет интересно узнать побольше о пользе и вреде щавеля.