Спагетти карбонара

Опубликовано 15.06.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Итальянское блюдо спагетти карбонара отличается отменным вкусом и относительно просто готовится. Разновидностей этого блюда великое множество. Классический рецепт не предполагает наличие в рецепте сливок. Я предлагаю рецепт приготовления на оливковом масле, которое очень сочетается со спагетти из твердых сортов пшеницы. Для мясной составляющей рекомендую взять хороший мясной бекон или панчетту. Еще предлагаю вашему вниманию отличный рецепт пасты карбонара с беконом.


Вам потребуется:

- спагетти - 250 грамм,
- яичные желтки – 3 штуки,
- пармезан – 50 грамм,
- бекон - 100 грамм,
- сыровяленая свинина – 50 грамм,
- чеснок - 1 зубчик,
- масло оливковое - 1 столовая ложка,
- сушеный укроп - 0,5 чайной ложки,
- тимьян – 0,5 чайной ложки,
- соль, черный перец.

Бекон и свинину нарезать брусочками.


Отделить желтки от белков


Пармезан натереть на тёрке. Оставить немного для подачи.


Смешать пармезан и желтки.




Довести до кипения 2 литра воды. Макароны опустить в кипящую соленую воду и варить до состояния альдэнтэ.


Спагетти откинуть на дуршлаг. Оставить 100 мл воды в которой варились макароны.




Нагреть сковороду, влить масло. Добавить раздавленный чеснок и прогреть в течение минуты.


Удалить чеснок. Затем добавить бекон, вяленое мясо и поджарить в течение 3 минут.




Всыпать к бекону пасту и влить воду в которой варились спагетти. Перемешать и прогреть в течение 2 минут.


Добавить сырно-яичную смесь. Перемешать и прогреть в течение минуты. Огонь отключить и накрыть крышкой. Оставить на пару минут. При необходимости досолить.




Посыпать блюдо перцем и сушеными травами.


Спагетти карбонара выложить на горячую тарелку.




Посыпать тертым пармезаном и сразу подать.
Блюдо прекрасно подойдет для сытного ужина. Готовится паста очень быстро и отлично смотрится на столе. Подайте к этому блюдо красное вино.