Чихиртма из курицы по-грузински

Опубликовано 09.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Очень вкусно и питательно получается чихиртма из курицы по-грузински. Предлагаю вам рецепт с фото очень простого грузинского супа на основе куриного бульона. Если вы готовите бульон из целой курицы с кожей, то обязательно снимите образовавшийся слой жира с бульона.
Вместо лимонного сока в рецепте можно использовать винный уксус (1-2 столовые ложки).
Для диетического меню советую обойтись без обжаренной муки, чтобы сократить число калорий в порции.
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:

- куриная грудка – 650 г;
- яйцо – 4 шт.;
- мука пшеничная – 25 г;
- лимон – 1 шт.;
- лук репчатый – 130 г;
- сливочное и растительное масло;
- кинза;
- соль, перец, вода, специи для бульона.

Рецепт с фото пошагово:

Куриную грудку разрезаем на две части, кладём в суповую кастрюлю. Можно варить бульон из любых частей птицы, мне больше нравится грудка – меньше жира.

В кастрюлю бросаем 2-3 зубца чеснока, 1 морковку, корень и зелень сельдерея, несколько лавровых листочков, наливаем 1.5 л холодной воды, солим по вкусу. Варим на маленьком огне 45-50 минут после закипания.
Курицу достаём из кастрюли, бульон процеживаем.

Репчатый лук рубим мелко. Обжариваем до прозрачности в растительном масле, перекладываем в кастрюлю.

Бросаем в сковороду кусочек сливочного масла, к растаявшему маслу насыпаем пшеничную муку, обжариваем до золотистого цвета.

Затем наливаем в сковороду половник горячего бульона, завариваем муку несколько минут.

В кастрюлю к луку отправляем заваренную муку, наливаем процеженный бульон, всё вместе доводим до кипения, кипятим 5 минут.

Яйца разбиваем в миску, выжимаем сок из целого лимона. Перемешиваем ингредиенты венчиком.

Убавляем огонь так, чтобы суп не кипел, тонкой струйкой вливаем смесь из яиц и лимонного сока, смешиваем венчиком, сразу снимаем с плиты, солим по вкусу.