Традиционные русские блины и оладьи очень хороши к завтраку. Но сегодня хочется отметить следующее угощение, которое приобрело широкую популярность, а именно это американские панкейки. Оригинальные рецепты позволяют наслаждаться разными вкусами к завтраку и не только. Самый простой рецепт приготовления заключает в себе пышность теста за счет разрыхлителя.

Выпекать панкейки можно абсолютно из разной муки, разных видов. Изделия могут быть как толстыми, так и тонкими, все это будет зависеть от предоставленной рецептуры. Чтобы угощения имели красивую ровную корочку их необходимо жарить на среднем огне и на хорошо разогретой сковороде. Лучше всего подходит посуда с антипригарным покрытием, тогда можно готовить, не добавляя масло.

При приготовлении необходимо обращать внимание на поверхность изделия, когда верх покрылся маленькими пузырьками, тогда изделие нужно переворачивать. Начинающие хозяйки допускают ошибку, когда при замесе теста добавляют разрыхлитель из уже давно вскрытого пакетика. Этого делать не стоит, потому что зачастую такие изделия не приобретают пышных форм.

Существуют некоторые тонкости в приготовлении панкейков. Если в рецептурной карте предлагается разрыхлитель – сода, то не стоит гасить ее уксусом. Лучше воспользоваться лимонной кислотой, а для этого необходимо соду и лимонную кислоту смешать с сухими ингредиентами, а затем с жидкими.

При приготовлении теста не следует стремиться к его однородности. Просто перемешиваются компоненты, а если будет тщательный замес, тогда мука станет развивать клейковину, что приведет к оседанию изделий после приготовления. Следует также отметить, что выпекать изделия необходимо сразу после замеса теста, потому что взаимодействие разрыхлителя с жидкими компонентами приводит к химической реакции, что влияет на пышность изделий.

Если же все-таки получилось так, что тесто перестояло, то, скорее всего, что изделия сначала при попадании на разогретую сковороду станут пышными, а после когда испекутся, осядут. Вкус панкейков вряд ли от этого изменится, но товарный вид будет испорчен. Все это происходит потому, что химическая реакция закончила свой процесс.

Для идеально ровных изделий сегодня существует специально разработанная посуда, которая напоминает маленькие сковородки с небольшим диаметром. Но без специального инвентаря вполне можно обойтись, необходимо только создать оптимальную консистенцию для выпекания.