Легкий, вкусный и красивый зефир на желатине можно без особых проблем приготовить самостоятельно, если знать рецепт, особенности приготовления. Интересно, что вкусный десерт приобретает массу полезных свойств. У зефира древняя история, когда-то он считался изысканным лакомством, есть которое могли только крайне богатые люди. Греки дали ему название «зефир», так звали одного из их богов, настолько полюбилось им воздушное лакомство. Как приготовить зефир дома и насладиться этим вкусом, почувствовав себя древнегреческим патрицием? Сложно ли это? И какие продукты использовать?

Бывает зефир без сахара вкусным? Да. Это лакомство, названное некогда греками по имени одного из своих богов давно известно. Его готовили еще до изобретения современного кулинарного оборудования с простыми мисками и из доступных продуктов. поэтому любая хозяйка может узнать, как сделать домашний зефир, насколько сложным или простым бывает рецепт и какие разновидности десерта существуют. Например, любимый зефир внутри шоколада, возможен дома?

Разноцветный зефир

Вспомните, какой он встречается на магазинных полках – сухой и легкий, или свежий, мягкий, пахнет чем-то фруктовым и имеет разнообразные расцветки. Бывает покрыт шоколадом, когда-то продавали коробками, сейчас можно взять на развес побольше. Встречается сам. Красивой формы, круглый, маленький или средних размеров. Глядя на разнообразие любимого десерта, представьте каким будет зефир и в домашних условиях, рецепт с фото подскажет.

Что составляет внутренность зефира? Делают его из обычного фруктового пюре, которое нужно тщательно взбивать, добавляя яичный белок. Сахар сыпать по желанию, что значит возможен вариант десерта и без сахара. Нужно добавлять хорошие сливки и выбрать загуститель – это либо желатин, либо агар-агар, также пектин или фурцелларан (получается от вида морских водорослей). Свежий зефир бывает мягким, его сначала нужно выложить аккуратно на плоскую форму, затем подсушить, подержав немного в духовке. Потом уже сам подсыхает и твердеет, поэтому последний процесс можно регулировать. Вообще приготовление зефира не потребует использования сложной техники, например, для придания ему красивой, закрученной формы нужен инструмент, которым выкладывают кремовые островки пекари на тортах или пирожных. Если такого не нашлось, можно создать любую форму, вкус вряд ли она изменит.

Зефир по-домашнему можно либо выпекать, либо просто оставить, давая «дойти» самостоятельно форма бывает действительно разная. Вспомните нежное соединение двух красивых зефиров, похожих на раковины, между которыми нет третьего ингредиента? Он собственно не нужен там. Они мягкие, просто тают во рту. Можно сделать зефир сразу нескольких оттенков, чтобы красиво смотрелся вместе.

Зефир бывает желатиновым или фруктово-ягодным, смотря какой именно ингредиент вы выберете как основной. Это определит вкус, расцветку зефира. Подойдут любые подобранные плоды, можно заменить их готовыми желе, если не сезон и, например, любимой клубники нет. Сладкий десерт также не требует редких продуктов или долгих манипуляций.

Сливки дают нежности и воздушности, мягкости для вкуса. Желатин можно и не использовать, у многих плодов есть собственный компонент, способствующий потом образованию желе – пектин. Так десерт получается целиком натуральным, безопасным и даже диетическим, если приготовление зефира проводить без сахара или сахарозаменителей.

Радуйте себя, домашних вкусными и простыми десертами, изобретите свой, уникальный рецепт для зефира, пробуйте новые варианты.