В советские времена не было торта вкуснее, чем Птичье молоко, разве что еще Киевский мог поспорить с ним по популярности. Многие хозяйки в те времена пытались узнать тайну этого чудесного лакомства, много рецептов было придумано, но не многим удавался этот десерт. Можете у нас посмотреть, как сделать торт птичье молоко, рецепт с фото пошагово в домашних условиях уже отработан годами, у вас обязательно получится!

Десерт приготовить не просто, особенно многим не удается суфле, составляющее основу торта. Для его приготовления нужен желатин или агар-агар, в некоторых рецептах - и то, и другое, сгущенка, лимонная кислота, масло, сахар, белки яиц. Итак, разберёмся, как приготовить торт птичье молоко по ГОСТу, именно такой вариант многим знаком с детства, это потом уже куча вариаций с разными составляющими была придумана.

Чтобы приготовить торт птичье молоко, смотрите рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу в нашей рубрике. Вкратце расскажем о некоторых нюансах приготовления десерта. В тот советский торт для приготовления коржей входили строго: яйца, масло, мука, сахар, ваниль. Для суфле нужно было взять: белки яиц, чуток лимонной кислоты, сахар, масло. Сгущенка, агар-агар, ваниль, и далее для глазури брался только высокого качества шоколад, и масло 83% жирности.

Чтобы приготовить торт птичье молоко с желатином и сгущенкой, все продукты брались те же, только подготовка желатина шла согласно его инструкции. Итак, сахар взбивался с маслом, в процессе к ним добавлялись желтки и ванилин, притом все это продолжалось до полного растворения всех крупинок сахара. Потом мелкими дозами добавлялась мука во время взбивания, и замешивалось тесто.

Далее на 2 части разделялось тесто. Из него раскатывались и выпекались 2 коржика. Это верх и средина торта Птичье молоко. Следующий этап - приготовление суфле, самый сложный. Агар-агар 4 часа настаивался в 150г воды. Сгущенка и масло взбивались в крем. Настоянный агар-агар на огне доводился до кипения, присыпался сахаром, как появлялась белая пенка, убирался с огня. Проверялась тягучесть сиропа - чтобы тянулся, остужался, белки взбивались с масляным кремом и сгущенкой. Далее добавлялись остальные ингредиенты и все еще раз взбивалось. Суфле готово.

Если вы решили приготовить торт птичье молоко в домашних условиях - основные приготовления закончены, рецепт с фото пошагово смотрите в рубрике. Остается теперь распустить шоколад с маслом, выложить коржик в форму, на него половину суфле, дать застыть на холоде, второй корж, вторая часть суфле - опять на застывание. Далее заливается глазурью и снова на холод. Все, торт готов, можно угощаться!

Изобретательные хозяйки умудрились придумать новые варианты приготовления этого десерта, так появился торт птичье молоко с манкой и лимоном, пошаговый рецепт с фото размещен в нашей рубрике со всеми подробностями процесса. Вместо сгущенки в состав продуктов входит манка, сметана и разрыхлитель. Для шоколадной глазури берется какао-порошок, сметана, масло, сахар. Тортик можно украсить ягодами, что придаст ему домашнюю изюминку и особый шарм.

Если смотреть рецепт торта Птичье молоко по ГОСТу, то там указано: суфле готовить точно при 117 градусах, шоколадную глазурь растапливать перед самой заливкой, тесто печется кексовое, сахар и масло берется в равных пропорциях, муки в полтора раза больше, плюс яйцо и обязательно пакетик ванилина на каждые 100 г масла. Смотрите наши рецепты с фото, выбирайте понравившийся вариант, экспериментируйте, угощайте вкусно домочадцев и радуйте гостей!