Салат в виде ёжика

Опубликовано 31.03.2012
Разместил: mademuaselle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Hастоящее название салата - "Шампуруза", так как основными ингридиентами, входящими в состав, являются шампиньоны и консервированная кукуруза. "Ёжик" - это второе название, данное салату из-за его оформления. Кстати, шампиньоны можно заменить любыми другими свежими или отварными грибами, только не сушёными и маринованными.
Итак, для приготовления салата понадобятся:
шампиньоны, лучше готовые отварные в банке - 300 гр.;
окорочок куриный - 2 штуки.;
консервированная кукуруза - 1 банка.;
яйца - 5 шт.;
лук репчатый - 2 шт.
Для украшения салата: зелень укропа, 2 крупных ягоды чёрной смородины или черники (для глазок), 1 тёмная крупная виноградина или чёрная оливка для носика ёжика. 2-3 крупных варёных морковки нужны для того, чтобы оформить ёжику иголки. 1 корнишoн или меленький солёный огурчик и половинка помидоры закончат композицию салата, из них нужно сделать 2 грибочка-подосиновика.

Процесс приготовления не сложен, потрудится придётся над оформлением салата. Салат в виде ёжика очень красивый и милый, убедитесь сами.
В отдельных кастрюльках отварить окорочка, сварить яйца и морковь. Грибы отварить, а если уже есть отварные, то далее порезать не очень мелко и обжарить на сковородке, на растительном масле вместе с репчатым луком, нарезанным тонко полукольцами (сначала обжариить лук, потом добавить к нему грибы). Готовые окорочка отделить от костей и кожицы и порезать кубиками, если получится. В варёном яйце отделить белки от желтков. Желтки порезать и добавить в салат,всё перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Варёные белки потереть в мелкую тёрку и оставить на отдельной тарелочке. Варёную морковь очистить от кожицы и натереть в крупную тёрку также на отдельную тарелку.
Получившийся салат выложить на совершенно плоское круглое блюдо в виде эллипса. То есть нужно сделать овал, который с одной стороны будет намного уже, чем с другой. Узкая часть овала-будущая мордочка ежика. Обязательно учтите, что овал должен быть не плоским, а выполненным в виде горки: от мордочки до „хвостика“ должен идти подъём!
Получившуюся фигуру из салата (почти всю) нужно закрыть толстым слоем тёртой варёной моркови-это будут "ежовые колючки". Далее нужно покрыть оставшуюся часть салата (у мордочки) тёртым яичным белком. Основа для ёжика выполнена, осталось довести её до ума! К получившейся мордочке ёжика аккуратно подставьте носик (оливку или виноградинку), сделайте глазки. Колючки ежа украсьте 2 "грибочками", а именно: корнишён разрежьте вдоль на 2 части - это будут ножки, половинку помидора разрежъте также вдоль и выньте оттуда мякоть - это получились шляпки. Соедините это в композицию. Получившийся ёжик будет хорошо смотреться в "травке" - зелени укропа! Салат "Ёжик" может быть также украшен настоящими грибочками, яблоками и т.д. Как видите - все. Салат в виде милого ёжа готов. Думаю, вам также будет интересен рецепт салата "Ёжик", который украшен немного по другому, но тоже милый. Актуальный будет салат "Ёжик" на день рождения, детский праздник (но для детей постарше, так как грибы до 6 лет употреблять нежелательно), а также на любой другой. Приятного аппетита!